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  • 1 # 使用者5901037834111

    這道菜太值得推薦給你媽了!

    新上市的板栗粉香甜糯,不管你蒸、炒、烤,還是燒,怎麼做都好吃。

    板栗做菜,一般都和肉類搭一塊,最常吃的板栗燒雞、板栗排骨更是幾乎家家都會做。

    我今天就做了板栗燒排骨,不一樣的是加了兩點小心機:

    全程不加一滴油,炒糖色用水炒法,再用泡過桂花的水和香料一起燉煮到排骨酥軟、板栗軟糯。

    用桂花水代替常用的啤酒、白開水,不僅讓各種食材間的味道交融滲透更加自然,還會產生迷人的香氣

    ▽ 一餐範第107味 | 桂花板栗燒排骨 ▽

    01 食材

    排骨、板栗、桂花姜、八角

    香葉、白糖、白胡椒粉、生抽

    02 步驟

    1.排骨洗乾淨,冷水下鍋焯水,瀝乾水分備用

    2.炒糖色(水炒法):鍋中倒入1:1的白砂糖和水,一邊小火加熱一邊朝同一方向攪拌,糖水冒泡沸騰後繼續加熱,炒到糖液冒密密小泡,糖色就炒好了

    3.放入排骨,翻炒上色

    4.加入薑片、八角(1個)、香葉(2片)、白糖、白胡椒粉、生抽後繼續翻炒

    5.桂花泡水

    6.加入桂花水,大火煮開後轉小火

    比起料酒、啤酒,桂花水更能有效去除排骨的肉腥味

    7.水收到一半,加入板栗,繼續蓋上蓋子燜20分鐘

    8.煮到板栗熟就可以開大火收汁啦

    這麼一鍋,全被我啃光了,連渣渣都忘了給攝影師留

    不得不說的是,桂花香與板栗真的很搭,吸足了湯汁的板栗,鹹香粉糯,比肉還好吃。

    再家常的食材,只要你願意花點心思,一樣會收穫大大的驚喜。美食的樂趣,也就在這了。

    最後,給各位剝不好生板栗的知友們支個招兒↓

    1、一般去菜市場買到的板栗都是去殼只帶皮的,這個容易,你只需要把它們泡在滾燙的水裡一小會,趁熱再拿出來用布一抹,皮就很容易去掉了。2、如果買到的是帶殼的,那用微波爐法最方便快捷( 親測剝得既完整成色又漂亮)①板栗用刀切個小口子②放在有蓋子的容器中,高火2-3分鐘就可以,趁熱很容易剝

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