黃燜兩樣做法材料牛腩200g面巾250g麵醬適量大料一瓣蔥花少許姜少許做法步驟1.備料:牛腩、面巾(購熟成品)2.面巾手撕小塊，牛腩改刀。3.面巾下水煮，把炸面巾中油逼出。4.炒鍋倒油放入大料(一定要放，這道菜關健所在)，大料香味出來後放入蔥、姜少許，後倒入麵醬炒香。5.放入面巾、牛腩倒入一小碗水200ml左右。調味:鹽、糖適量，中火熇4~5分鐘，最後上薄欠汁，明油、味精。小貼士燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。請注意：燜都得要用小火，否則叫煮

主料

牛肉

400g

麵筋

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒

1g

八角

2粒

姜

適量

蔥

適量

步驟

1.鍋中放入適量的水，焯燙牛肉至牛肉產色，然後撈出

2.蔥姜切塊

3.將焯燙好的牛肉和蔥姜放入壓力鍋加入700ml的開水，壓力鍋選擇牛羊功能，進行煮制

4.麵筋切大塊

5.

鍋中放入適量的水，水開下入麵筋煮至麵筋變軟，這樣又可以去除麵筋中多餘的油脂！

6.壓力鍋停止工作後，撈出牛肉

7.鍋中中放入適量的油，油熱倒入花椒，八角，改小火，炒至八角微微變色撈出，放入蔥，炒至微微變黃，然後撈出，只留下熱油

8.接著放入牛肉，翻炒均勻

9.放入麵筋，和剛剛炸過的八角，翻炒

10.接著放入一碗之前用壓力鍋壓牛肉的湯！

11.放入適量的鹽，白糖，醬油，蓋上鍋蓋，小火燜燒

12.湯汁快要收乾的時候，倒入適量的水澱粉，改大火收湯汁，

13.湯汁收濃的時候關火，裝盤就可以了！

小貼士

大手提示：1.八角在這道菜中很關鍵，不能少

2.這道菜要小火燜燒，不能大火，要不就成煮了