做發糕,水和麵粉應該按照如下所示放之:玉米發糕
菜 名:玉米發糕
主 料:玉米麵150克,小米麵50克,普通麵粉200克, 乾紅棗20個,葡萄乾20克,白糖40克,乾酵母5克,水約280ML
做 法:
1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗淨
玉米發糕
。
2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水,調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油(防沾),放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鐘。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾,放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。
愛心提示:
1、水量僅供參考,調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水,其他季節要用40度以下溫水
2、小米麵可以不放,也可換成等量玉米麵或普通麵粉
3、雜糧的總量不能超過麵粉,最多1:1的比例,否則會影響發酵,口感也會粗糙
4、不用模具的話,放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內放好屜布,調好的麵糊倒進去,發酵好後直接蒸
5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵,不能發酵好後再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整,蒸的過程中不能開蓋
做發糕,水和麵粉應該按照如下所示放之:玉米發糕
菜 名:玉米發糕
主 料:玉米麵150克,小米麵50克,普通麵粉200克, 乾紅棗20個,葡萄乾20克,白糖40克,乾酵母5克,水約280ML
做 法:
1、乾紅棗洗淨後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗淨
玉米發糕
。
2、將玉米麵、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合。
3、倒入水,調成稀稠適中的麵糊。
4、模具內薄薄塗一層油(防沾),放上一些葡萄乾。
5、將麵糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鐘。
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾,放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。
愛心提示:
1、水量僅供參考,調成的麵糊要稀稠適中。夏天可用涼水,其他季節要用40度以下溫水
2、小米麵可以不放,也可換成等量玉米麵或普通麵粉
3、雜糧的總量不能超過麵粉,最多1:1的比例,否則會影響發酵,口感也會粗糙
4、不用模具的話,放入蒸籠中蒸最好,事先在籠內放好屜布,調好的麵糊倒進去,發酵好後直接蒸
5、麵糊調好後要放入蒸制的容器內再進行發酵,不能發酵好後再換容器
6、蒸的時間要根據容器大小進行調整,蒸的過程中不能開蓋