海水稻是一種介於野生稻和栽培稻之間的普遍生長在海邊灘塗地區的水稻 , 米身呈赤紅色，營養價值大多存在於海紅米的色素中，具有抗旱、抗澇、抗病蟲害、抗倒伏、抗鹽鹼等特點。
含有豐富的特有成分谷維素，被稱之為“美容素”，是天然的黑色素抑制劑。能降低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成、運轉及擴散，緩解色素的沉著，淡化蝴蝶斑、靜膚色。同時，還能夠降低毛細血管脆性，提高面板末梢血管的迴圈機能，從而起到防止面板破裂、改善肌膚色澤的作用，使肌膚變得自然、潤白、亮澤。
大米所含的稻糠甾醇對肌膚有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟與溼潤，有效保持肌膚表面的水分。由於其本身含有充足的水分，能在短時間內讓角質的水分充盈，使彈力纖維和膠原蛋白處於充滿水分的環境之中，起到鎖水補水的作用，使面板更滋潤更具彈性。此外，稻糠甾醇還能促進面板的新陳代謝、抑制皮膚髮炎，對預防日曬紅斑、延緩肌膚老化有良好的功效。
大米的蛋白質生物價與大豆不相上下，蛋白質中的賴氨酸、蘇氨酸等的含量也非常豐富，並且各種氨基酸的比值都接近於人體的需求。
大米含有豐富的維生素B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，大米是提供B族維生素的重要食物來源，對預防腳氣病、消除口腔炎症均有良好的食療作用。大米之中，粳米的磷含量比糯米高，鈣含量較低。糙米由於含有較高的膳食纖維、B族維生素、維生素E，不僅能夠預防腳氣病，對維持人體的血糖平衡也有重要功用。
大米含有原花青素，是清除自由基的最有效天然抗氧化劑，能夠恢復膠原蛋白的活力，使面板平滑且彈性。花青素不僅有助於預防膠原纖維和彈性纖維的退化，使肌膚保持應有的彈性和張力，避免肌膚下垂、產生皺紋；還能幫助恢復由於受傷和自由基所導致的面板起皺紋、過早老化等問題。
大米所含的水溶性食物纖維，能夠促使腸道內的膽酸汁向體外排出，有預防動脈硬化等心血管疾病的功效。
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