製成涼果　　原料：橄欖、甘草（10克）、白糖　　方法：　　一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鐘，主要是為了去除橄欖的澀味；　　二、重新弄水（水要漫過橄欖），把準備好的甘草放在鍋裡煮，燒5分鐘，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。　　10個小時後，拿牙籤整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，能讓你食慾大增的，哈哈。　　要是覺得難吃，可能是你火候及手藝不夠吧　　·橄欖燉湯　　廣東人另一種吃法就是用來煲湯.具體操作如下:　　一、材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽　　二、步驟：　　1、龍骨清先乾淨，砍塊，瀝水。　　2、青橄欖洗乾淨，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）　　3、橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可　　4、明火至湯滾，持續滾半個鍾，再改慢火煲半個鍾，下鹽即可．　　三、TIPS：鹽不要下太早，否則會影響湯的顏色。也不要下得太多，否則會失去橄欖的味道　　四、功效：該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜．特別是對咽喉炎等獨有療效呱　　·生吃　　我覺得生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，到最後還有香味，嘗試一下吧。　　生吃的另一種做法還有：　　象生檳榔只有海南才有一樣，我覺得這種青橄欖的吃法，應該是從福州傳出來的．　　把青橄欖壓扁，加醬油辣椒什麼的調味，異常美味爽口的小吃

把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。