1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。

2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。

3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切法，就是把刀和這些紋路垂直。

4、切出來的肉，應該是像下面這樣的，不會出現肉的一條一條的紋路。

5、重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉了。

豬肉是日常常吃的肉食，在烹調的時候就要提前做好準備工作，將豬肉用刀切成烹調所需要的形狀，有的用刀切成薄片，有的用刀切成條，有的用刀切成塊。所以就要學習用刀來切豬肉。

豬肉

菜刀

菜板

1、買回來的豬肉都要透過清洗和整理後，才能放在菜板上用刀來切。

2、豬肉有筋皮，在整理豬肉的時候就要將豬肉的筋皮去掉後在切。

3、將去筋皮的豬肉用刀來等分幾塊後，才用刀來整形，右手握刀左手按住豬肉。

4、右手握刀要垂直，左手按住豬肉，右手垂直向下切將整塊豬肉分成三分。

5、左手取出一塊豬肉按住，四手指按住豬肉留出前面豬肉，大拇指在豬肉下攏著。

6、右手握刀要垂直向下切，左手配合右手向後退，右手向下切豬肉要使勁的切，在右手和左手的配合下一塊豬肉就用刀整形為豬肉薄片了。