香鍋雞做法如下↓

步驟1.需要的主食材和麻辣香鍋調味料。

步驟 2

香菜切小段、洋蔥切塊、大蔥切段、生薑切片、大蒜剝整粒備用； 黑木耳提前泡發，洗淨，掰成小朵；香菇洗淨在表面打花刀。 蓮藕洗淨切片後用清水浸泡，防止氧化變黑。

步驟 3

仔雞切塊，放入沸水中汆燙去除血沫，撈出瀝乾水分待用。

步驟 4

馬鈴薯和紅薯切粗條，放入油鍋中炸至表面金黃，裡面熟軟，撈出待用。 倒出一部分炸油，再把焯過水的雞塊放入煸炒一會至表面有點焦黃。

步驟 5

放入蒜頭、生薑、大蔥、花椒和幹辣椒，小火煸出香味。再放入麻辣香鍋的調味料，小火煸炒出紅油和香味。 烹入花雕酒、糖、鹽（酌情新增）翻炒均勻。

步驟 6

放入香菇、黑木耳和少許水，蓋上蓋中小火燜煮一會。 開蓋放入藕片、洋蔥中火翻炒斷生。

步驟 7

最後將炸好的薯條倒入快速兜勻。 出鍋前撒上香菜即可上桌享用。

1.雞腿事先讓人切塊，洗淨後放入適量鹽，料酒醃製。

2.雞塊醃製時準備其他材料：土豆切大條洗去澱粉備用，洋蔥切塊備用，青紅椒切塊備用，大蔥切段，生薑切片，蒜瓣切片備用，乾紅辣椒乾花椒洗淨備用

3.鍋內倒足量油，6成熱倒入雞塊炸熟至金黃撈出，在炸雞塊的油中倒入土豆炸至金黃撈出，再倒入洋蔥和青紅椒稍微炸一下撈出

4.鍋底留底油開小火放入一袋麻辣香鍋底料，稍微翻炒，放入大蔥薑蒜，乾紅辣椒乾花椒翻炒，倒入雞塊翻炒裹上底料，倒入小半碗水翻炒

5. 調味：放入少許鹽，糖，雞精調味

6.倒入土豆，洋蔥，青紅椒翻炒一會，撒上白芝麻，出鍋後撒點蔥花即可