去除炒菜鍋底的黑油垢：　　

1、防止鍋底黑漬　　鍋用久了，鍋底常有厚厚一層黑漬難以除去。如果在使用新鍋前先在鍋底塗上厚厚一層肥皂，那麼鍋底變黑後，輕輕一擦，即可除去。　　

2、用香灰(蚊香,檀香均可),先把鍋底沾少許水,然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底,然後用鋼絲球慢慢來吧,效果很好,如果不願意損傷鍋底,用普通的洗碗布也可以.　　注意:如果是平時積累的香灰一定要保持乾燥,這種方法也可以處理搪瓷鍋和沙鍋鍋底的痕跡,很管用的.　　

3、鍋底的黑焦可用鋁薄片擦除。用舊的鋁薄片，已經變形或毫無它用時，可以用來擦除鍋 底的黑焦。方法是：將舊鋁薄片揉成一團，再加點去汙粉一起刷，很容易就可以擦除黑焦， 把鍋底洗刷得很乾淨漂亮。　　

4、撒些蘇打粉，灑點水，放置約30分鐘，再用刷子刷洗，即可除。

菜鍋用久了，經常會在鍋底積聚油垢，如何才能既不刮花鍋底又能把油垢除去呢？這裡有幾個妙法：其一，用百潔布蘸著牙膏蹭。其二，將香灰溶於水中，用百潔布蘸著香灰水蹭。其三，將菠蘿皮切下放入水中煮，然後將積聚油垢的鍋底放到煮有菠蘿皮的沸水中，過一會鍋底黑就不見了。其四，用鹼面蘸水擦拭。這四種方法中，鹼面（第四種）和香灰（第二種）的效果最好，因為鍋底汙垢主要成份是酸性的，而鹼面和香灰都是鹼性的，遇到一起會發生中和作用。而最最好的方法就是——使用電磁爐。