材料河粉適量輔料：雞蛋 2個 豬肉 1塊綠豆芽適量 捲心菜適量調料：色拉油適量 食鹽適量醬油適量 蔥適量姜適量 蒜適量料酒少許 澱粉少許白糖適量做法1。將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、澱粉、料酒醃製5分鐘；捲心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用2。雞蛋攤餅切成絲備用3。將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用4。鍋內留油，放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、捲心菜絲翻炒5。放入河粉略微翻炒，再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒6。再加適量的鹽、料酒、醬油調味7。最後放入蔥花即可

沙河粉

材料

4人份：粿條500g

湯底料：

蒜蓉 3瓣

菜圃碎 1湯匙

鹽 1茶匙

麻油 一茶匙

醬清

蠔油

鮮蝦子 300-400g

雞蛋 4粒（用蛋黃）

青菜 2-3棵（切段）

辣椒 2條（切粒）

炸蔥碎

芫荽碎

做法

1、輕輕拆散油粘密一起的粿條後，汆水不過一分鐘過冷河控幹水，分別裝入4個大碗等下一步。

2、坐鍋點火燒熱麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗鍋，隨後倒入半中鍋食水煮湯底。

3、湯滾時輕輕分別放入雞蛋黃（不要打散）。

4、投入青菜段加入適量鹽，然後倒入鮮蝦子。

5、旺火滾不過5分鐘淋下少許醬清和蠔油提味，熄火。

6、分別平均的把湯食料倒入4個大碗中。

7、用筷子分類夾好青菜段、蛋黃、鮮蝦子後，夾入炸蔥碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。