澱粉分為很多種，就這個小麥澱粉、玉米澱粉、它們的成分各不相同，所以在做菜使用它們的時候，對應的菜品以及使用方法也各不相同。

首先說小麥澱粉，小麥澱粉也叫澄粉，帶了一個“澄”字，主要是說它的透明度比別的澱粉要高得多，主要適合做一些小點心，另外南方人比較喜歡吃的腸粉用小麥澱粉做也是最合適的。

玉米澱粉，玉米澱粉在平時做菜時用的比較多。它的特點是比較吸水，和土豆澱粉一樣沾粘性也比較強，因為它的狀態比較穩定，所以平時被經常用到，油炸掛糊或者勾芡時都可以用。

以上介紹的就是澱粉的一些特性以及使用方法，做菜時如果合理使用，相信你能做出一道美味的家常菜。

就兩種原料小麥澱粉和玉米澱粉，怎樣製作才好吃？

首先我們來說小麥澱粉吧。大家對於涼皮應該都不陌生吧，相信它是大多數人都吃過的一道美食。疫情期間宅在家裡的朋友們，也有很多朋友都在研究製作涼皮，大家用到最多的就是我們平時使用的麵粉。但是我今天想來教大家另一種涼皮的製作發法，那就是怎麼用小麥澱粉來製作涼皮？

1、將小麥澱粉加入適量的鹽（增加其任性）然後倒入水調成糊狀，在用細一點的濾網過濾一下，這樣可以去掉雜質，口感也會更加細膩柔滑。

2、鍋中加水煮沸，另找一個放置涼皮的容器將其刷上一層油，防止隨後涼皮貼上上。

3、把麵糊適量的倒入容器中，將容器放入煮沸的鍋中，蓋上煮至麵糊變為透明狀，並開始起泡，即可取出。

4、將取出的容器放入涼水中稍作降溫，隨後輕輕用手將涼皮拿出。就這樣一張涼皮就製作好啦。

接下來我們來講一下玉米澱粉怎麼做好吃。對於身邊有寶寶的朋友們，相信大家都為寶寶買過零食吧，那麼我今天就使用玉米澱粉，為大家制作一款適合寶寶的零食小饅頭。

1、取適量的雞蛋與白糖混合打至粘稠，將牛奶加入打好的蛋糊中。

2、加入玉米澱粉混合成麵糰狀，然後在烤盤上擠出自己喜歡的小形狀，最後放入烤箱以160度烘烤15分鐘即可。