主料雞蛋6個 低粉120g 純奶75g 色拉油60g 細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g 白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g 超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好所有材料2. 蛋黃蛋清分離，分別放進無水無油的容器，蛋清最好放進深一點的容器，方便攪拌3. 蛋黃加三十克糖手動打散4. 蛋黃內加入牛奶邊加邊攪拌5. 同上加入色拉油後攪拌均勻6. 低粉過篩後倒入蛋黃混合物7. 攪拌均勻，可以用刮產或者手動打蛋器。攪拌好後放到一邊8. 蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁（去雞蛋的腥味），打至有魚眼泡加30克細砂糖9. 出現紋理加第二次30克糖10. 打至紋理清晰蛋清較稠加第三次30克糖11. 打至打蛋器提起來有彎的尖角，中速繼續打12. 打到有小的直的尖角即是乾性發泡13. 取三分之一蛋清放入蛋黃用從上到下的手發拌勻14. 再取三分之一蛋清放入蛋黃拌勻，放心大膽，比較快速的拌吧15. 把蛋黃混合物倒入剩下的蛋清內快速拌勻16. 倒入不是不沾的模具（或陽極模具），我不會告訴你我沒有蛋糕模具所以用的高壓鍋內膽( ・◇・)。上面有清晰的紋路就是沒消泡。墩幾下，去除糊糊裡面的大氣泡。17. 烤箱140度上下火，預熱十分鐘，水浴40分鐘，120度10分鐘，溫度根據自家烤箱調節。18. 取出後礅幾下倒扣，涼後脫模
主料雞蛋6個 低粉120g 純奶75g 色拉油60g 細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g 白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g 超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟1. 準備好所有材料2. 蛋黃蛋清分離，分別放進無水無油的容器，蛋清最好放進深一點的容器，方便攪拌3. 蛋黃加三十克糖手動打散4. 蛋黃內加入牛奶邊加邊攪拌5. 同上加入色拉油後攪拌均勻6. 低粉過篩後倒入蛋黃混合物7. 攪拌均勻，可以用刮產或者手動打蛋器。攪拌好後放到一邊8. 蛋清加幾滴白醋或者檸檬汁（去雞蛋的腥味），打至有魚眼泡加30克細砂糖9. 出現紋理加第二次30克糖10. 打至紋理清晰蛋清較稠加第三次30克糖11. 打至打蛋器提起來有彎的尖角，中速繼續打12. 打到有小的直的尖角即是乾性發泡13. 取三分之一蛋清放入蛋黃用從上到下的手發拌勻14. 再取三分之一蛋清放入蛋黃拌勻，放心大膽，比較快速的拌吧15. 把蛋黃混合物倒入剩下的蛋清內快速拌勻16. 倒入不是不沾的模具（或陽極模具），我不會告訴你我沒有蛋糕模具所以用的高壓鍋內膽( ・◇・)。上面有清晰的紋路就是沒消泡。墩幾下，去除糊糊裡面的大氣泡。17. 烤箱140度上下火，預熱十分鐘，水浴40分鐘，120度10分鐘，溫度根據自家烤箱調節。18. 取出後礅幾下倒扣，涼後脫模