得寶寶者得媽媽，得媽媽者得家庭，得家庭者得大市場份額。

我的女兒不到五歲，在我印象裡出去吃飯，選擇餐廳是個比較麻煩的問題。

火鍋、鐵板這一類比較危險，比較燙，也比較熱，孩子吃起來不太方便。海鮮、日料和湘菜川菜等等，要麼刺激比較重，怕孩子的腸胃受不了，要麼擔心生鮮食品的安全問題。

在場景的選擇當中，帶孩子出去吃飯，一般是兩種場景，第一是家庭週末聚餐，第二式，父母一方帶著孩子在外面解決一頓晚飯或者午飯。既要吃得營養豐富，還不將就，快餐也不會選。

以上用了排除法，下面來介紹我們的戰略思考。

80後到90後成為消費的主流，這部分群體最有消費能力，也願意給孩子付出更好的。

西貝的菜品關注營養，健康，好吃。注重食品安全的全鏈條控制。莜麵來自大西北，非物質文化遺產。草原的牛羊肉，品質也是國內最好的。不加雞精味精，關注食材本來的味道。而且不好吃，不要錢。任意菜品都可退可換。

如果僅僅是吃一頓飯，還難以和孩子以及家庭建立起緊密的連線，所以我們在朝陽北路大悅城店，嘗試了全國第一場的親子莜麵活動。去年一年，我們在全國做了3000場，活動。相當於連結了10萬個家庭。

這是一種和顧客以及家庭的深度連結。西北的營銷就是，全體員工，每一次活動，每一頓飯，每一道菜和每一個顧客的美好連線。

食品衛生和食品安全問題是所有餐飲企業都必須正面面對和不能迴避的問題，特別是做連鎖經營的品牌餐飲企業。

西貝作為近幾年較成功的餐企代表，其品牌定位和經營思路都表明了管理團隊是想把這個品牌做強做久，而不是走捷徑掙快錢。

西貝的產品偏於正餐，且人均消費屬於中等偏上水平，目標客群較清晰和明確，家庭成員用餐的場景也多次出現在西貝的廣告牌上，突出小朋友可以放心吃無疑是對品牌定位的更好詮釋，雖然是西北菜的代表，但卻是爆發於北京這種超大型的綜合性城市，如果能成功做到吸引成人帶著孩子用餐，對品牌的延續性又打下了很好的基礎，類似於肯德基的兒童樂園的功效，雖然佔用了營業面積，但卻在消費者兒時就打下了消費印記和植入消費習慣。