滷白菜卷

主料

白菜5大片，豬肉餡250克，胡蘿蔔1/2根，香菇4朵。

輔料

大料3顆，桂皮4克，花椒2大勺，甘草14片，丁香8粒，草果2粒，五香粉2大勺，白胡椒粉1大勺。

幹辣椒10只，清水4800毫升，醬油500毫升，米酒200毫升，冰糖150克，味精2.5大勺。

滷白菜卷怎麼做 它有哪些做法貼士

鹽3大勺，辣豆瓣醬2大勺，大蔥80克，老薑80克，滷肉粉2大勺，鹽少許，白胡椒粉少許。

香油少許，澱粉少許，蔥薑末少許。

步驟

1. 將所有材料都準備好。

2. 然後輔料放入鍋中，大火煮開，轉小火煮40分鐘，熬成滷湯待用。

3. 將白菜洗淨，去掉菜幫，留葉的部分。燒一鍋開水，將白菜放入開水中燙軟。

4. 撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分備用。

5. 胡蘿蔔和香菇切碎。

6. 倒入肉餡中，加少許鹽、白胡椒粉、香油、蔥薑末、澱粉拌勻成餡。

7. 將白菜放到案板上攤開，取適量肉餡放在接近身體一端的白菜葉中間。

8. 由下至上卷一圈。

9. 再將兩邊的菜葉往中間折起。

10. 繼續向前方捲起。

11. 最後用牙籤固定接縫處，依次做好所有的白菜卷。

12. 鍋中滷湯燒開，放入白菜卷，轉小火煮15分鐘，撈出，切斷擺盤即可(泡一會再撈出更入味)。

1、因為滷湯是非常鹹的，因此我們在拌肉餡的時候一定要少放些調料，特別是鹽的量一定要控制住。

2、滷製的時候最好將不一樣的食材分開來滷湯，這樣可以避免串味哦。

白菜的營養價值

我們都知道白菜很具有營養價值，它經常被人們用來和豆腐搭配，用來做成白菜豆腐湯，豆腐也含有大量的蛋白質呢，所以和白菜一起做，是非常有營養的。不過因為豆腐是豆製品，裡面還含有豐富的鈣，所以會形成草酸鈣。因此要有所注意哦。