第三道菜可能是湘西外婆菜。外婆菜可以是曬乾的野菜，也可以是曬乾的萵筍絲，蘿蔔乾切碎，放入壇內醃製而成。再剁些青紅椒，野山椒，肉泥，植物油，麻油，鹽開大火爆炒，不需加水乾煸而成，色澤紅亮，香味濃郁。口感勁道，香脆。

第一道湘菜是剁椒魚頭，第二道湘菜是辣椒炒肉，第三道湘菜應該是什麼菜呢？

湘菜就是湖南菜，八大菜系之一。剁椒魚頭和辣椒炒肉也是湘菜聞名海內外的兩道傳統名菜，喜歡吃的人簡直太多了，而且這兩道菜都是民間湘菜，雖然現在民間湘菜很火。

說到湘菜你們卻只知道剁椒魚頭、辣椒炒肉、臘味合蒸，湘菜的經典是什麼？ 祖庵菜，這是湘菜的靈魂， 就像川菜一樣，川菜以麻辣鮮香聞名世界，可你們知道他們最牛的一道川菜是什麼嗎？ 是“開水白菜”，請用心去領略美食吧

既然民間湘菜拿了第一 第二，那第三的位置應該留給官府湘菜，官府湘菜“祖庵菜”，好吃的東西留下來了，真正祖傳的功夫菜都快要失傳了，為此真的是很遺憾

希望你們可以能知道，好吃過癮的民間菜，江湖菜固然好，但咱們華人老底子的美食不能忘掉，這些東西應該有人去傳承，去讓後代晚輩們知道，我們中國的美食文化源遠流長

這個問題提的有水平，就像莎士比亞說的一千個讀者就有一千個哈姆雷特，對於提問我想怎麼個人都有自己的答案，湘菜源遠流長代表菜也比較多，按我的想法，我第一個想到的菜就是毛主席最愛的紅燒肉，可能我回答的不適合提問的要求，可這就是我看到題目第一個念頭

第三道菜這個自然是湖南的臘味合蒸，當仁不讓，自己家裡熏製的臘肉，臘魚，臘腸，合在一起蒸。一般家裡罈子還有黃豆鼓醬，茄子榨。每每想到這道菜，都不自覺的口水流了出來，我對這道菜真的是情有獨鍾。

每到過年的時候家家戶戶都在準備燻臘肉，我們這邊臘肉燻法可能跟別的地方不一樣，我們用碳火慢慢熏製的，不是掛起來用煙燻的那種。

找不到比這還下飯的菜了，每次都吃到不想放碗，總感覺自己還沒吃夠。

臘味合蒸排第三，誰搶跟誰急.不服的請報上菜名來一較高下。