首頁>Club>
24
回覆列表
  • 1 # 我敏在一個蛋糕店

      隔水煮可可液 去買奶油或者煉乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出問題 含水不容易融合 糖也別加 用煉乳最好  把液塊放在碗裡隔水加熱溶化加少許牛奶(煉乳最好),溶化後倒入模型盒裡,放入冰箱冷藏4~6小時  自制巧克力  主料  可可液塊200g 可可脂100g  煉乳90-100g  自制巧克力的做法步驟  1. 可可液塊,可可脂裝入碗中,倒入煉乳。喜歡吃苦味的可以少加煉乳,反之喜甜多加,我用了90g,吃起來正好微苦不膩。  2. 鍋中加水,燒熱到微微燙手後,轉到保溫檔,使得隔水加熱溫度在五十度左右。  3. 放入裝有原料的碗,隔水加熱。  4. 保持好水溫,可可液塊和可可脂不斷融化。  5. 將矽膠模具洗乾淨,晾乾。如果時間來不及晾乾,可以像我一樣用烤箱一百度烘烤五分鐘,烤乾。  6. 一直隔水加熱到原材料全部融化。  7. 把巧克力液倒入模具中,冬天室溫下放涼,夏天可放進冰箱冷藏使巧克力冷卻成型。  可可液塊DIY松露巧克力  材料:  70%巧克力軟心:可可液塊65克、可可脂35克、煉乳10克、蜂蜜20克  巧克力硬殼:成品果仁黑巧克力100克  外裹層:好時純可可粉  步驟:  1、先做巧克力軟心。將可可液塊與可可脂分別切碎,越碎越容易化開。因為買的是純可可液塊,融點特別低,所以即使戴了一次性手套,還是要墊張疊好的面巾紙壓住液塊,否則很容易化得滿手都是。  2、切成如下小碎碎  3、水溫控制在60度左右,先將可可脂隔水融化成淡黃褐色液體狀  4、將可可液塊加入鍋子,隔水融化成液體狀。加入煉乳和蜂蜜,可以用小手指尖抿一點嘗一下,因為是做軟心,所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一點木關係。  5、準備好模具,將融化好的巧克力液用勺子澆入模具中。半滿或者大半滿即可。然後將模具放入冰箱冷藏室。  6、半小時後取出脫模  7、圖省事直接用買來的成品果仁黑巧克力,將其碎掉後放入小容器中隔水融化(巧克力硬殼也可以自制)  8、用牙籤小心插入軟心巧克力,儘量少插入一點,能固定住即可。用勺子澆果仁巧克力液在外一層。  9、稍冷卻幾秒放入可可粉中打滾兒,同時抽出牙籤,隔可可粉將牙籤洞孔處按壓平。  10、巧克力完全冷卻凝固後,蒙保鮮膜放冰箱冷藏儲存。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 少年神探狄仁傑有哪些案子?