一級的好。菜籽油每個等級對應的標準是不一樣的，一級是最好的。1、一級油和二級油的精煉程度較高，經過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉後，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養成分，如大豆油中的胡蘿蔔素在脫色的過程中就會流失。2、三級油和四級油的精煉程度較低，只經過了簡單脫膠、脫酸等程式。其色澤較深，煙點較低，在烹調過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由於精煉程度低，三、四級食用油中雜質的含量較高，但同時也保留了部分胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。3、食用油分為4個等級食用植物油的等級是根據油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝確定的,中國食用植物油質量標準體系規定,中國市場上的一般食用植物油(橄欖油和特種油脂除外)共分為一級、二級、三級和四級共4個等級,如大豆油、菜籽油、米糠油、玉米油、葵花子油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級。4、產品的質量級別是評價植物油品質的依據,不同的級別各項質量的限定值不同,級別越高限定值越嚴格。5、壓榨菜籽油是三級比四級好，這是由於比較於四級菜籽油，三級菜籽油經過了更精細的加工，消除了更多的雜質，精度更高。擴充套件資料菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。1、清肝利膽肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。2、降血脂、瘦身菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對於血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內的消化吸收率達到了99%。3、消炎菜籽油既能涼血排毒又能促進面板生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊癒。古人用它外敷調治風疹、溼疹以及各種面板瘙癢。4、養眼菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對於預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。5、軟化血管、延緩衰老菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。6、促進大腦發育菜籽油中的種子磷脂有利於血管、神經、大腦的發育。