我們呼吸的氧氣，都是靠血液來運輸交換的，因為血液中有氧氣的搬運工——紅細胞。如果血紅細胞不足或者功能下降，人體內部系統就會缺氧，一些器官的功能也就無法正常發揮，進而人體出現不適症狀，即通常所說的貧血。

為什麼缺鐵會導致貧血？血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質，缺乏鐵，血紅蛋白這種裝備也不能充分發揮功能，就會造成運輸氧氣的能力減弱，導致貧血，這就是通常所說的缺鐵性貧血。動物血及其製品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克；每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克。

用紅棗做對比，每100克乾紅棗的含鐵量，平均只有2毫克，而普通成人每天需要的鐵，男性為12毫克，女性為20毫克。

動物血製品中的鐵含量豐富，而且幾乎都是血紅素鐵，極易吸收利用，對補血有很大幫助。經常吃動物血及其製品，對防治缺鐵性貧血是有幫助的。

缺鐵性貧血是指由於體內貯存鐵消耗殆盡、不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血。

缺鐵性貧血的病因：

1、需鐵量增加而鐵攝入不足 多見於嬰幼兒、青少年、妊娠和哺乳期婦女；

2、鐵吸收障礙 常見於胃大部切除術後，及慢性腸炎、克羅恩病等；

3、鐵丟失過多 慢性消化道失血、月經過多、咯血、血紅蛋白尿等；

根據血紅蛋白的含量貧血的嚴重程度分度

治療

病因治療+補鐵治療

豬血的化學成分：豬血含水分95%，蛋白質4.3%，脂肪0.2%，碳水化物0.1%，灰分0.5%；鈣69毫克，磷2毫克，鐵15毫克。血豆腐(煮過的豬血凝塊）含水分79%，蛋白質18.9%，脂肪0.4%，碳水化物0.1%，灰分1%。

豬血富含鐵，每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且更易為人體吸收利用。

因此，缺鐵性貧血對於沒有鐵吸收障礙的人是可以糾正貧血的。

如果不明原因缺鐵性貧血建議進一步查病因，特別是老年人不明原因缺鐵性貧血。另外，若血色素<60g/L的重度貧血，是有輸血指徵。