麻油酥餅是太原街頭經久不衰的傳統風味小吃。通常做這個麻油酥餅都是要用全發麵的麵糰，就是將麵糰發酵至原來的2倍大。一款簡單易做的美味酥餅。以麵粉、乾酵母粉、芝麻油等為主要原料透過攪拌、揉團、餳發後多次擀製成型，烤制而成口味酥香的酥餅。

1，開水和麵

2，醒好揉成均勻的麵糰

3，和好麵糰，醒發最少2個小時(也可以頭一天晚上和好，放冰箱冷藏醒面，拿出來後室溫回暖1個多小時，烙出來的餅更柔軟)

4，看看我用的胡麻油，紅褐色的油，超香，當地人很喜歡用她來烙餅

5，擀成長方形薄餅，撒上少許鹽，乾麵，蔥花，胡麻油

6，塗抹均勻

7，蔥- -邊捲曲成卷，切成三份

8，摁扁，擀成餅

9，電餅鐺小火，放胡麻油，烙的兩面金黃即可

其實做菜也沒有那麼難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店-樣美味的食物哦，快來動手做一-下麻油餅

烤制的餅子，因其配料和口味的不同，也就有了名目繁多的叫法。這裡只說金黃酥軟、有麻辣味的麻辣燒餅的做法。

原料:(1)麵粉500克，酵母7克，白糖10克，溫水約半斤；(2)食用油100克，麵粉100克，花椒粉、麻辣粉各10克；(3)煎油適量。

製作方法:

【1】將原料 (1)中的材料加工成膨鬆的麵糰即發麵；將原料(2)中的材料加工成麻辣油酥備用。

【2】取膨鬆的麵糰約45克，再取15克麻辣油酥，用麵糰包裹油酥，並充分揉勻。

【3】揉好的麵糰用擀麵杖將其擀成長條狀，再向裡捲成筒狀；再沿筒狀方向用刀從其中間剖成兩個半圓柱形的坯子。

【4】將做好的坯子背面背相疊，沿順時針方向將其扭成螺旋狀，再壓扁，再擀成餅狀，即做成了生坯的餅子。

【5】開啟電餅鐺，溫度調至180度。電餅鐺在加熱，也是生坯餅子醒發的過程。(若用平底鍋，道理是一樣的)。

【6】在電餅檔或平底鍋裡薄薄刷一層油，放入餅坯，蓋上鍋蓋；約7分鐘後翻看餅子，並用於順(或逆)時針掀轉餅子，讓其充分著色。

【7】約12分鐘開啟鍋蓋。餅子已呈金黃色。麻辣燒餅出鍋了。