我是武漢人，喜歡喝蓮藕排骨湯，每次喝湯的時候，家人一邊喝湯吃蓮藕，一邊就會對蓮藕是粉的好吃，還是脆藕好吃，發表自己的看法，這個說粉藕好吃脆藕不好吃，那個說脆藕好吃粉藕不好吃，每次討論熱烈而沒有結果，因為誰也說服不了誰。為了解決這個問題，有時候媽媽會在煨湯時，既買點粉藕，又買點脆藕，以求得和諧，那天喝排骨藕湯時大家都會很開心，邊吃邊說今天的藕真好吃，是皆大歡喜啊。

蓮藕我喜歡吃塘養的、脆藕。

因為脆藕水分大，不論是拌著吃，還是炒著吃，口感非常不錯。

藕本身是個營養豐富的食物，它清熱生津，健脾開胃，安神鎮靜，尤其女人吃藕，是多多益善的。

我做脆藕也是分季節的，夏天是拌著吃，冬天是炒藕丁。

下面我大概說一下做藕的步驟。

先說涼拌：

首先把藕去皮，然後切成薄片，如果藕片大，可以中間再切一刀。

切完後放入熱水裡煮一分鐘，撈起，用涼水過過，控好水後放好。

這時可以切點彩椒丁，或者切點黃瓜塊兒，無論彩椒丁或者黃瓜塊兒，都要小，形狀大小不能超過藕片。

所有的食材準備好後，放在一起，加上陳醋，鹽，白糖，香油即可。

炒藕丁的做法：

把藕去皮，然後切成小丁。

肥瘦相間的豬肉也切成小丁。

切點蔥、蒜備用。

一定要熱鍋涼油後，把蔥放入鍋裡熗鍋，然後倒入肉丁翻炒。

等肉丁變色後，加點生抽，滴幾滴老抽，接著炒兩下，再倒入點醋，再炒。

把肉翻炒一會兒後，可以把藕放入鍋裡了，炒幾下後放一點點水，這時就不斷的翻炒。

快熟時，加點鹽，再加入蒜末，翻炒幾下，即可出鍋。

大家有時間可以試試，又香又開胃

各有所需！粉藕是湯類配料，脆藕是炒萊配料。南方人也做法多種，不可一楖而論。當然北方也有一部分人少懂。至於喜歡二字嗎，以粉藕為主！