主料

燻豆乾4片 青辣椒3條

紅辣椒3條

輔料

蒜2粒 生抽少許

醬油少許 老抽少許

水100毫升 料酒少許

香油少許 鹽少許

雞精少許

辣炒燻豆乾的做法步驟

1. 燻豆乾切條狀，青、紅辣椒切滾刀狀，蒜拍好備用。

2. 熱油鍋下蒜，辣椒小炒，加入燻豆乾，加水翻炒一會，加入生抽、醬油、老抽，蓋上蓋燜一會。（中火燜）

3. 待鍋蓋上有濛濛蒸汽，開鍋小翻下，加料酒翻炒。（大火炒）

4. 待收汁了，加鹽、雞精，倒入少許香油，就可以出鍋了。

豆腐乾

主料：豆腐乾500克

輔料：食鹽2g、醬油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大蔥10g

1、將豆腐乾洗淨，兩塊或三五塊疊在一起，用線捆緊。

2、將八角、花椒、五香粉裝入一個布口袋內縫上。

3、鍋架旺火上，放入適量的水、醬油、鹽、蔥段、姜塊和五香料袋，燒開，煮約半小時，即成滷湯。

4、然後投入捆好的豆腐乾，燒開，改用小火燒，滷至湯汁稠濃時，下入味精拌勻，當汁味已滲透到豆腐乾內部後，取出香料袋(下次再用)。

5、撈出豆腐乾，抹上香油，改刀碼盤即可食用。