這是傳統食品一年的系列的第5部分。一月專注於甜味劑，而二月則專注於自制的老式營養密集的骨肉湯。而且，我很抱歉釋出傳統食品入門的這一部分，

沒有什麼就像一個自制的肉湯 - 豐富，香氣和金黃色的油脂滴水閃閃發光。這是良好烹飪的一個重要方面。自制的骨湯提供了其購物對手根本不能平行的味道深度。這也是一種非常便宜的食物，特別是其營養價值。除了它的烹飪用途和經濟效益，骨肉湯是非常健康的。

烹飪用途

在人類歷史上，全世界都在使用骨頭製成的肉湯。幾乎每個傳統社會都會把肉骨頭的骨頭煮成營養肉湯。它味道十足，但功能多樣，可以為湯，醬，肉類提供基礎，也可以為穀物和蔬菜提供烹飪介質。

在我們的家裡，我們不可避免地有一個永恆的釀酒家禽在櫃檯上沸騰的氣泡。我們每天都用它。當我燉蔬菜，我用骨湯。或者我們用它來烘烤肉類。或者，當然，我們在一週內吃的湯，醬和肉汁。

雖然骨肉湯在技術上是一種股票，而不是湯，這些術語經常互換使用。

節儉的好處

骨湯非常便宜。很多時候，你可以準備一個像樣的肉湯用於加熱你的鍋獨自的能源成本。透過使用剩下的剩餘烤雞的骨頭，您可以節約一加侖庫存。在瞭解你的屠夫或當地的牧場主時，你可以經常獲得免費的牛肉或羊肉骨頭。

隨著骨頭在水中煮熟 - 特別是如果透過加入蘋果醋使水變得微酸，礦物質和其他營養物質會從骨頭浸入水中。自制肉湯含有豐富的鈣，鎂，磷等微量礦物質。肉湯中的礦物質很容易被人體吸收。骨頭肉湯甚而包含氨基葡萄糖和軟骨素 - 被認為幫助緩和關節炎和關節痛的無敵的作用。而不是為了消除大量的氨基葡萄糖 - 軟骨素和礦物質補充劑，只要將骨頭肉湯和其他營養食品作為日常飲食的一部分。

是的，如果只想喝湯的人就多燉，直到湯是白色的才好，因為這時骨頭上的營養都被煮到湯裡去了，如果想吃骨髓油就儘量骨頭上的肉熟了就行。要不營養都流到湯裡去了，吃肉就沒什麼營養了，我每次都要用高壓鍋壓一遍在這樣子骨頭也熟了營養也在湯裡