1、營養不同：巧克力中含有大量飽和脂肪卻不會升高血膽固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不僅可以降低血液膽固醇，還具有抗氧化功效。而代可可脂含有大量反式脂肪酸，會引起消化不良、腎功能衰退、動脈硬化形成、痛風以及心血管方面的疾病。

2、外形不同：可可脂除了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長，會因溫度差異產生表面霜化。

3、味道不同：可可脂海量較高的巧克力香味濃郁，口感醇厚。而代可可脂就味道來說更像是普通糖果。擴充套件資料：挑巧克力看好可可脂含量首先，看好包裝上可可脂的含量，不建議購買可可脂含量低於25%的巧克力。此外，如果含量中含有代可可脂，就得仔細觀察，看看是否屬於代可可脂巧克力產品。其次，把巧克力捂在手裡，也能辨別巧克力的好壞。純正可可脂製成的巧克力極易融化，將巧克力放在手上很容易變軟。由代可可脂加工成的巧克力融化後會有油膩感。一般來說，可可脂含量越高，質地越硬，口感就越苦；好的黑巧克力在掰開時會發出清脆聲，斷面比較平滑。最後，購買巧克力及製品時，要看清包裝及標籤。包裝精密、端正，無破損，無糖屑粘連。標籤端正，標籤內容應完全。產品應標註品名、淨含量、廠名和廠址、標準號、配料表、生產日期、保質期、儲存方法和QS標誌等。

巧克力、巧克力糖果、巧克力雪糕、巧克力蛋糕……但仔細看食品配料表就會發現，雖然這些食品都是“巧克力味”，但有的原料用的可可脂，有的卻是代可可脂。雖然二者只有一字之差，但是區別還是很明顯的。