小麥通常被碾磨成麵粉，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經過除去外層部分的處理，純燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何新增成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶並不麻煩，總比吃加了奶精的產品健康得多。 那些一衝即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。

1、所含營養成分不同

小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸（麵筋）和B族維生素。

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，維生素E和鈣、磷、鐵、鋅等元素。

2、營養功效不同

小麥的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。小麥製作的麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有一定的功效。小麥粉（麵粉）還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。

燕麥對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用，燕麥還含有豐富的果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。長期食用燕衰片對動脈粥樣硬化與冠心病、高血壓等均有很好的療效。還可保持面板彈性及生理機能旺盛，改善血液迴圈，緩解生活工作壓力。