1. 磨漿：將鮮藕洗淨，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊衝邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，併除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反覆1至2次，至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝乾（也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸乾）.水分瀝乾後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤乾或曬乾即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

1、芭蕉芋粉放水裡溶解成澱粉。

2、待芭蕉芋粉沉澱後，把浮在上面的雜質倒了。再放水攪勻再沉澱，反覆幾次就可除去裡面的雜質。

3、鍋裡放入一碗水燒開。

4、水開後把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。

5、鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團

6、把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗裡放涼4小時左右即成涼粉

7、把姜、蒜、辣椒放入石臼中搗成泥。香蒜切成小段。

8、把搗細的姜、蒜、辣椒泥、切細的香菜段一期放入酸菜水碗中，再加入適量的醬油、鹽、味精調成味汁。

9、涼粉切成片再切成條。

10、把味汁淋在切好的涼粉上即可食用