木瓜水據說以大理的“冰粉”最為特色，因此木瓜水總是和雲南大理白族的涼麵、涼米線、抓抓粉在一起賣。高原的太陽熱烈，無論春夏秋冬，只要出太陽，便是滿目的炫耀。於是在街頭巷尾的蔭涼下，一張罩著玻璃罩子的臺子，後面站著一位傳白族服裝的小姑娘或者小媳婦，罩子裡面依次擺放著一碗碗排列起來的涼米線涼麵和抓抓粉以及十種左右的佐料，在顯要位置上擺放的便是透明的膠狀的水晶般的木瓜涼粉。

用料

涼開水木瓜籽石膏（牙膏也可以）米涼蝦稀米紅糖

自制木瓜水的做法

準備好一小盆涼開水，一塊乾淨的紗布，將木瓜籽包在紗布裡，在清水中不斷揉搓

開始揉搓的時候沒有什麼異樣，於是再揉搓，反覆無數次，待揉搓手帕時不再有粘滑的感覺了，就可以了

但依然是一盆清水，還不是涼粉的感覺，再加上特殊的原料，石灰水或牙膏點制

最後即凝成水晶一樣晶瑩透亮的的膠狀物（做完依然是一盆清水，要等到1~3小時後才能凝固），即俗稱的木瓜水晶涼（冰粉、木瓜水）。

熬糖水：用紅糖放入鍋中加水熬至咖啡色的糖稀後加入等量的純淨水即可

弄出一小塊木瓜，搗碎，加入冰水、糖水、玫瑰糖或稀米和“米涼蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）、白芝麻之類，即製成木瓜水。舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了，喝起來爽心滑口，妙不可言。

小貼士製作木瓜涼粉的木瓜不是當今市面上訛傳的美容豐乳的那種臺灣木瓜，也不是傣族做菜的酸木瓜，是一種假酸漿的植物的種子，木瓜籽木瓜的果實細細的，形狀顏色有點像茴香籽）

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