土豆變綠是由於土豆被日光照射引起的，但也有人會發現，家裡的土豆沒有被Sunny直接照射，時間長了，土豆皮也照樣變綠了。土豆即使不被Sunny直射，但只要遇到光亮，時間長了，土豆表皮也會發生光合作用，慢慢變綠，跟受到Sunny直射的效果是一樣的，只不過變綠的速度慢一點罷了！為了防止此現象的發生，保管土豆的時候，不僅僅要避開Sunny，還要避免遇到光亮，但也不是說非得找個黑暗的地方保管，再者說一般的家裡也找不到這樣的地方啊！

一個防止土豆變綠的簡易方法，就是我們在儲存土豆的時候，在土豆的上面用什麼東西遮蓋一下就可以了。就是用幾張報紙、或者編織袋什麼的，蓋在土豆上面就可以了！苫蓋報紙一個可以遮擋光線，再一個也可以減緩土豆水分的蒸發。

我們在儲存土豆的時候，在土豆的上面用什麼東西遮蓋一下就可以了。就是用幾張報紙、或者編織袋什麼的，蓋在土豆上面就可以了！苫蓋報紙一個可以遮擋光線，再一個也可以減緩土豆水分的蒸發。

【拓展資料】

土豆變綠一般是因為內部在對養分進行積聚和壓縮，產生了龍葵素，所以會變綠。變綠的土豆通常經過一段時間之後就會發芽，建議不要食用，以免影響自身健康。土豆原產於南美洲安第斯山區，其主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等國家。

土豆發芽和土豆皮變綠了一樣，都是不能吃的哦，所以削土豆的時候一定要注意了，如果發現土豆變綠了一定要把綠色的部分削掉，儘量多削一點，如果綠色的面積比較大，這樣的土豆最好還是扔了。

土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒有毒害的，但是它反映了土豆中茄鹼量的升高。茄鹼是一種有毒物質，0.2——0.5克茄鹼足以使一個成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因。

當土豆長期暴露在Sunny下時，其中的茄鹼量就會增加，這是土豆為了防止被食草動物吃掉而形成的一種自我保護方式。茄鹼會使土豆的味道變苦，吃了含有茄鹼的土豆後，會感到口乾舌燥、心悸氣短、更嚴重的還會出現精神錯亂，出現幻覺，造成癱瘓。