主料豬後腿肉2000克 輔料冰糖適量鹽適量桂皮適量大料適量花椒適量幹辣椒適量香葉適量生抽適量老抽適量姜適量

步驟

香噴噴的滷豬肉的做法步驟11.這是各種調料~

香噴噴的滷豬肉的做法步驟22.豬腿肉化凍，用清水泡去血水

香噴噴的滷豬肉的做法步驟33.將肥肉和瘦肉分開~

香噴噴的滷豬肉的做法步驟44.鍋裡放幾片姜，燒開

香噴噴的滷豬肉的做法步驟55.將瘦肉放入沸水中，斷生

香噴噴的滷豬肉的做法步驟66.用筷子插一下，最好不要有血水出來

香噴噴的滷豬肉的做法步驟77.重新新增一過冷水，放入各種調料

香噴噴的滷豬肉的做法步驟88.等水溫上來之後，放入豬肉

香噴噴的滷豬肉的做法步驟99.大火煮開

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1010.加入冰糖

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1111.加入生抽和老抽

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1212.這個時候換小火燉一個半小時左右，加鹽，關火

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1313.將砂鍋洗乾淨，最好是能燒一鍋水，為的是給砂鍋消毒，然後將煮好的肉放進去

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1414.將鍋裡的湯倒進去

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1515.在沙鍋裡悶了一個白天，顏色和味道漸漸浸透了

香噴噴的滷豬肉的做法步驟1616.吃的時候切片即可~

滷豬肉做法

1、選用帶皮的五花豬肉,切成8釐米見方的塊,用涼水泡盡血水,將肉面刮淨。

2、以淨鍋上中火,放入豬肉,加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸,撇去浮沫,煮1小時。

3、下滷水,加入醬油,白糖,精鹽,紹酒,蔥段,薑片,蒜頭,五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克,桂子,用微火滷浸1.5小時,至肉塊八成爛取出

4、晾涼後在滷好五花豬肉刷上麻油,食用時澆上少許滷汁即可。