開面館首先要去當地市場考察，知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在麵館消費的習慣，消費主流的口味等，充分了解現有面館的優勢劣勢，為自己開店打下基礎。
一、瞭解市場
根據市場情況來確定自己麵館的特色，對自己的麵館進行一定的規劃。
二、選店面
開面館和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。麵館的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，包括該地區的地價、商圈的大小、主要客戶的購買能力、其它同類餐飲店的數量和經營情況、交通狀況、發展潛力等等，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。
三、店面裝修
包括內部和外部的裝修，店面的招牌等。要根據餐飲店的型別，來確定不同的裝修風格，比如說大眾化的快餐店要簡潔、明快。
四、購買店內廚房裝置
廚房裝置包括廚房3大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、操作檯。小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在廚具市場、專業店。顧客用的碗筷應該根據麵館的定位和特色來定。
五、原調料採購到位
原料的採購直接關係到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處採購。
六、人員到位、培訓和菜品確定
招聘員工，並根據店面需要進行篩選，定崗、定編、然後進行入職培訓，從事餐飲的工作人員，要首先取得從業人員健康證，才能上崗。確定菜品，進行試菜，調整完善，定製並印刷選單。
七、試營業
在裝修完成之後，陸續取得消防、衛生、環保的驗收許可，就可以已正式營業了。店面可以推出一段時間的試營業期，進行相關的促銷活動，根據實際運營情況，對不足的地方予以調整，讓餐飲店更好的適應顧客的需求。
到了這一步，這個店基本上就算是開起來了，然後正式開業的時候，你可以做做宣傳活動，打打廣告，把店的知名度做出來，經營過程中一定要注意乾淨衛生，適時推出些心口味。
開面館首先要去當地市場考察，知己知彼，才能百戰百勝。首先要去考察當地的餐飲市場，以及消費者在麵館消費的習慣，消費主流的口味等，充分了解現有面館的優勢劣勢，為自己開店打下基礎。
一、瞭解市場
根據市場情況來確定自己麵館的特色，對自己的麵館進行一定的規劃。
二、選店面
開面館和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。麵館的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，包括該地區的地價、商圈的大小、主要客戶的購買能力、其它同類餐飲店的數量和經營情況、交通狀況、發展潛力等等，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。
三、店面裝修
包括內部和外部的裝修，店面的招牌等。要根據餐飲店的型別，來確定不同的裝修風格，比如說大眾化的快餐店要簡潔、明快。
四、購買店內廚房裝置
廚房裝置包括廚房3大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、操作檯。小件物品主要指小五金：不鏽鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在廚具市場、專業店。顧客用的碗筷應該根據麵館的定位和特色來定。
五、原調料採購到位
原料的採購直接關係到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，這樣可以節約成本，也不用每天到處採購。
六、人員到位、培訓和菜品確定
招聘員工，並根據店面需要進行篩選，定崗、定編、然後進行入職培訓，從事餐飲的工作人員，要首先取得從業人員健康證，才能上崗。確定菜品，進行試菜，調整完善，定製並印刷選單。
七、試營業
在裝修完成之後，陸續取得消防、衛生、環保的驗收許可，就可以已正式營業了。店面可以推出一段時間的試營業期，進行相關的促銷活動，根據實際運營情況，對不足的地方予以調整，讓餐飲店更好的適應顧客的需求。
到了這一步，這個店基本上就算是開起來了，然後正式開業的時候，你可以做做宣傳活動，打打廣告，把店的知名度做出來，經營過程中一定要注意乾淨衛生，適時推出些心口味。