淋面蛋糕就是將事先做好的麵醬,淋在烘烤好的蛋糕面上。製作這種蛋糕更多時候需要在旋轉中操作完成，因為它是三維的，如果對立體結構缺乏理解，可能會讓操作非常棘手。下面是介紹關於如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊塗的一些技巧和方法，有利於大家做出自己最好的作品。

工具/原料

方法/步驟

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1.不同巧克力最佳調溫溫度大家可做參考千萬不要溫度太高，否則淋面沒有光澤感

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2.巧克力甘納許：經典配方的比例是巧克力與淡奶油1：1的比例，淡奶油加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。冬天溫度低，可以增加一些淡奶油比例，讓甘納許稀一些，這樣更容易操作。

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3.先用勺子在蛋糕的頂部邊緣滴巧克力甘納許，這時候甘納許溫度控制在30-35℃的液態。PS:蛋糕不會融化，因為很快就會凝固接著，將更多一些的甘納許倒在蛋糕的頂部，用小抹刀將甘納許從中間往邊緣推平。輕輕震幾下蛋糕，讓更多一些的甘納許溢位到蛋糕的側面，製造自然的淋面滴落效果。整個過程要動作迅速。

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4.想好你的搭配方案。我選擇了兩種形狀的巧克力、圓球和星星形狀的糖果兒、搭配一些彩針、帶有巧克力塗層的堅果、威化餅乾與餅乾棒。準備做巧克力裝飾擺件:先在烤紙上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面畫成漩渦狀，直到效果滿意為止。將圓球和星星形狀的糖果兒撒在上面進行裝飾，然後將巧克力冷藏到凝固堅硬的時候從烤紙上拿下來，掰成自己喜歡的形狀，放在蛋糕上面。

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5.按照預先想好的搭配方案，將剩下的兩種情況的巧克力，彩針，帶有巧克力塗層的堅果，威化餅乾與餅乾棒等擺在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就製作完成了。

注意事項

1、淡奶油加熱到50～55℃ 2、甘那許30～35℃時淋面 3、奶油抹面好了，冷凍是可以的，但最好是急凍。 抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小時 4、如果要加色素請加油性色素 5、關於氣泡的問題，文中已經具體說