1、把麵粉倒入玻璃盆或是不鏽鋼盆中，我們三口之家，一般有400克面就足夠了。
2、麵粉中再放一點點食用鹼，食用鹼是勁道的秘訣哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克麵粉的話。0.5克的量就是平時孩子吃飯用的小飯勺，一勺尖的量。
3、接下來重點說一下水和麵的比例，和麵的要訣是水一定要少放。400克麵粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你們有概念的，就是日常我們吃飯的小碗，大概大半碗水就差不多了。
4、水準備好了，我們開始和麵，水一定要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，一般是面有三分之一攪成麵疙瘩的時候我就開始用手揉麵了。
、5、手揉麵的時候繼續一點點的新增水，這時候不只是用手攪拌，還需要用手使勁把面儘量揉到一起，太乾的話就再加一點點水。
6、最後把面揉到一起，這時候肯定不夠光滑，不用擔心，用保鮮膜或是蓋子蓋上，靜置半小時，然後把面挪到案板上再揉光滑即可。
7、接下來就是擀麵、切面啦。只要按著上述步驟，面肯定很勁道，至於面擀得薄點厚點，麵條切的粗細都沒關係啦。根據自己喜好做熱湯麵或打滷麵就好嘍。
擴充套件資料：
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員透過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。麵條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國麵條先河—— “餅，並也，溲麵使合併也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的麵條或面塊亦全作“餅”稱。 ，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。
1、把麵粉倒入玻璃盆或是不鏽鋼盆中，我們三口之家，一般有400克面就足夠了。
2、麵粉中再放一點點食用鹼，食用鹼是勁道的秘訣哦。但量不能多，大概0.5克左右就好，如果是400克麵粉的話。0.5克的量就是平時孩子吃飯用的小飯勺，一勺尖的量。
3、接下來重點說一下水和麵的比例，和麵的要訣是水一定要少放。400克麵粉，水放150毫升左右.150毫升的水如果你們有概念的，就是日常我們吃飯的小碗，大概大半碗水就差不多了。
4、水準備好了，我們開始和麵，水一定要一點一點的放，另外一隻手拿筷子不住的攪拌，一般是面有三分之一攪成麵疙瘩的時候我就開始用手揉麵了。
、5、手揉麵的時候繼續一點點的新增水，這時候不只是用手攪拌，還需要用手使勁把面儘量揉到一起，太乾的話就再加一點點水。
6、最後把面揉到一起，這時候肯定不夠光滑，不用擔心，用保鮮膜或是蓋子蓋上，靜置半小時，然後把面挪到案板上再揉光滑即可。
7、接下來就是擀麵、切面啦。只要按著上述步驟，面肯定很勁道，至於面擀得薄點厚點，麵條切的粗細都沒關係啦。根據自己喜好做熱湯麵或打滷麵就好嘍。
擴充套件資料：
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。最早的實物麵條是由中國科學院地質與地球物理研究所的科學家發現的，他們在2005年10月14日在黃河上游、青海省民和縣喇家村進行地質考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處，發現了一個倒扣的碗。碗中裝有黃色的麵條，最長的有50釐米。研究人員透過分析該物質的成分，發現這碗麵條已經有約4000年曆史，使麵條的歷史大大提前。麵條最初只稱為“餅”，“水溲餅、煮餅”便是中國麵條先河—— “餅，並也，溲麵使合併也”（引：劉熙《釋名》），其意指用水將麵粉和在一起所做出的食品均稱之為“餅”；以水煮的麵條或面塊亦全作“餅”稱。 ，是大眾的重要主食之一，並深受人們的喜愛。近年來，麵條的品種越來越豐富，但家常手擀麵卻被忽視了。