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  • 1 # 使用者8095161957922

    金華火腿屬於地理標誌產品,原料要求是金華豬及其為母本的各種豬後腿。而且必須正冬製作。公司裡檢驗火腿有各種感光指標和理化指標,依據標準是GB/T 19088-2008。金華火腿有自己專門的印章,每年工商部門都會過來確認公司要生產多少金華火腿,蓋章之後,印章要收回去。這類火腿顯示“XX公司監製金華市金華火腿”(以往的印章跟今年略有不同),業內也叫原產地火腿,是地理標誌產品。還有一種火腿沒有蓋金華火腿的章,而是公司的章,比如有些人認可的金字火腿。當然金字也生產地理標誌產品。事實上,市面上的金華火腿多是第二種腿。火腿最好吃的是上方。(圖片來源網路)正宗的金華火腿-裸腿(未包裝)都是會有這個標牌的。(圖片來源網路)以往的舊印章,新印章的圖沒找到。(圖片來源網路)----------------6.17更新----------------今天剛剛拍的圖,怎麼這麼大,這隻腿就是用新的地理標誌印章。這只是公司自己印章的腿。地理標誌產品都要簽過合同《金華火腿證明商標使用許可合同》,合同標明今年多少腿使用地理標誌。其實現在很多公司為了自己的品牌,自己公司的腿質量不比地理標誌產品差。圖片裡的腿是在發酵期,所以腿上面都是發酵的黴菌。最後再來兩張專業人士拍的圖。------------9.15更新-------------------------(一直想增添點內容,終於有空了,PS:最近幾個月都在弄出口備案,終於要搞好了,出口的衛生標準比內銷的嚴格多了,難過這麼多人都喜歡買國外的奶粉。)我發現很多人所說的金華火腿其實不是地理標誌產品,而是省食品公司的商標,金華火腿這個商標現在屬於省食品公司,很多企業的火腿敲金華火腿的印章,就要向省食品公司交錢,這商標值好幾個億。也就是 @陳豆豆 說的這種,這應該算第三種火腿了。 評論裡有人說金華火腿應該用兩頭烏的腿源,事實上很少有公司用兩頭烏做火腿了,如果一隻鮮腿剛進廠時重量約為10斤的話,那醃製發酵結束後大概為6斤,包裝出品的話還要去氧化過,最後出廠只能四五斤左右,而兩頭烏豬腿本來就小,如果出成品的話那就更輕。不過我建議大家還是少買重量少於四斤的整隻火腿,這種腿大部分原料都有問題。

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