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  • 1 # 使用者3310232611185

    我們平時在外面吃腸粉,大多會遇到兩種味道,一腸粉蒸得好香滑細膩的,但是醬汁不夠有味道。二腸粉醬汁好吃的,腸粉又蒸得太厚,不滑不細膩。都說腸粉好不好吃,醬汁很重要,其實兩種都重要。

    很多商家的腸粉醬汁都是醬油加水加味精,吃起來是一股又鹹又甜的雞精味,吃過一次就讓人不想再來。想要做出好吃有味的腸粉醬汁,當然要用真材實料來製作,今天教大家兩款簡單易學又有味道的腸粉醬汁做法。如果你也開腸粉店,不要錯過哦。

    廣東腸粉醬汁做法準備材料:

    生抽:500ml、老抽:30g、雞精:80g、

    魚露:100g、白糖:120g、蠔油:80g香油50g、

    姜:50g、蔥:80g、洋蔥:80g、水:1200ml。

    廣東腸粉醬汁做法:

    1,生薑切絲,洋蔥切末,香蔥切蔥花備用。

    2,熱鍋下油先爆生薑,放入洋蔥增香,然後加醬油(生抽和老抽一起)和清水,大火煮開。

    3,轉小火,繼續加魚露、白糖、耗油進去,燒開後,放入少雞精和蔥花,關火,放涼即可用。

    不要再用醬油味精兌水啦,只需要三步,廣東腸粉醬汁做法完成。這款醬汁的關鍵在於用了耗油和魚露中和整體味道,不在只是單調正醬油味,還有洋蔥和蔥花增香,醬汁味道濃厚鹹香甜度都剛剛好,搭配香滑細膩的腸粉,簡直絕配。

    酸辣醬汁做法,準備材料: 

    辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20克、

    柱候醬5克、蠔油5克、白醋30克、白糖20克、雞精3克、

    生粉水50 克(10克生粉拌40克)、清水200克。

    酸辣腸粉醬汁做法步驟:

    1,洋蔥和紅椒切細。

    2,熱油鍋先把蒜蓉爆香,加入洋蔥紅椒炒,然後放入清水、辣椒醬、柱候醬、蠔油、白醋、白糖等,大火煮開。

    3,放入生粉水,再煮3分鐘,加入雞精就可以了。

    白醋、辣椒可以跟據當地口味適當改變份量。廣東地區的人口味偏清淡,大多數人更愛吃廣東腸粉醬汁做法;北方地區的人偏重口味,可能更多人喜歡這款酸辣椒的味道。兩款都學會,可以征服更多食客的味蕾哦!

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