香辣雞翅就是紅燒雞翅，多放點料，比如辣椒和醬油，一樣能做出好吃的香辣雞翅。雞翅主要是看火候和一開始煸炒的程度。給大家分享一下我們家做香辣雞翅的方法。
材料：雞翅（翅中翅尖都可以）、料酒、醋、醬油、食鹽、食用油、香蔥、白糖、雞精、生薑、蒜子、小蔥和幹辣椒
做法：
第一步，雞翅洗淨，放到鍋裡，鍋裡放冷水將雞翅淹沒，蓋上蓋子煮。等到水煮沸，將雞翅撈出，在此清水洗淨，瀝乾
第二步，如果是翅中或者是翅根，需要打花刀，就是每個雞翅上面用刀劃幾個口子，翅尖則省略這一步
第三步，鐵鍋洗淨，鍋燒熱，放食用油。將生薑和蒜子洗淨切成片，等到有過燒熱，生薑蒜子下鍋。火不要大，小火煸炒出蒜香味
第四步，雞翅下鍋翻炒，放醬油、食鹽、醋和料酒，一起翻炒。這個時候不要急著加水去煮，而是慢慢煸炒至雞翅變色，最好是將雞翅稍微油煎一下，差不多將調料吸收
第五步，煸炒一定程度後，加清水至淹沒雞翅。將幹辣椒洗淨對半切開放到鍋裡，蓋上鍋蓋一起煮
第六步，先大火將水煮沸，轉中火煮，隔段時間就翻炒一下。後面水不多的時候，就轉小火翻炒，放點白糖翻炒。出鍋之前加上小蔥翻炒即可
這樣香辣雞翅就做好了，是不是很簡單？這裡需要注意幾個地方：
1.油鍋燒熱，生薑蒜子先下鍋，一定要煸炒出香味，不然這就不是香辣雞翅了。而且火還不能大，因為生薑蒜子容易焦。如果焦掉，那就撈出來不要了，否則會影響雞翅的味道
2.雞翅下鍋之後，放了佐料。一定要先煸炒至雞翅變色，不能急著加水。那樣的話，燒出來的雞翅味道在表面，難以入味。
3.加水之後，慢慢燒，燒菜在於火候。大火水煮沸，中火慢慢燒，小火收尾。
4.幹辣椒在煮之前對半切開，是為了辣味更容易燒出來，一般放6個左右，喜歡吃辣的可以多放
5.最後加點白糖，一點點就好。一方面是可以提鮮，另一方面是使得雞翅更粘稠，澆汁更濃。
這個都能做到，那麼你做的肯定是又香又辣的雞翅，入味極了。我最喜歡吃這個菜，尤其愛翅尖。個人覺得翅尖嚼著更香，愛啃骨頭。
香辣雞翅就是紅燒雞翅，多放點料，比如辣椒和醬油，一樣能做出好吃的香辣雞翅。雞翅主要是看火候和一開始煸炒的程度。給大家分享一下我們家做香辣雞翅的方法。
材料：雞翅（翅中翅尖都可以）、料酒、醋、醬油、食鹽、食用油、香蔥、白糖、雞精、生薑、蒜子、小蔥和幹辣椒
做法：
第一步，雞翅洗淨，放到鍋裡，鍋裡放冷水將雞翅淹沒，蓋上蓋子煮。等到水煮沸，將雞翅撈出，在此清水洗淨，瀝乾
第二步，如果是翅中或者是翅根，需要打花刀，就是每個雞翅上面用刀劃幾個口子，翅尖則省略這一步
第三步，鐵鍋洗淨，鍋燒熱，放食用油。將生薑和蒜子洗淨切成片，等到有過燒熱，生薑蒜子下鍋。火不要大，小火煸炒出蒜香味
第四步，雞翅下鍋翻炒，放醬油、食鹽、醋和料酒，一起翻炒。這個時候不要急著加水去煮，而是慢慢煸炒至雞翅變色，最好是將雞翅稍微油煎一下，差不多將調料吸收
第五步，煸炒一定程度後，加清水至淹沒雞翅。將幹辣椒洗淨對半切開放到鍋裡，蓋上鍋蓋一起煮
第六步，先大火將水煮沸，轉中火煮，隔段時間就翻炒一下。後面水不多的時候，就轉小火翻炒，放點白糖翻炒。出鍋之前加上小蔥翻炒即可
這樣香辣雞翅就做好了，是不是很簡單？這裡需要注意幾個地方：
1.油鍋燒熱，生薑蒜子先下鍋，一定要煸炒出香味，不然這就不是香辣雞翅了。而且火還不能大，因為生薑蒜子容易焦。如果焦掉，那就撈出來不要了，否則會影響雞翅的味道
2.雞翅下鍋之後，放了佐料。一定要先煸炒至雞翅變色，不能急著加水。那樣的話，燒出來的雞翅味道在表面，難以入味。
3.加水之後，慢慢燒，燒菜在於火候。大火水煮沸，中火慢慢燒，小火收尾。
4.幹辣椒在煮之前對半切開，是為了辣味更容易燒出來，一般放6個左右，喜歡吃辣的可以多放
5.最後加點白糖，一點點就好。一方面是可以提鮮，另一方面是使得雞翅更粘稠，澆汁更濃。
這個都能做到，那麼你做的肯定是又香又辣的雞翅，入味極了。我最喜歡吃這個菜，尤其愛翅尖。個人覺得翅尖嚼著更香，愛啃骨頭。