在家做炒麵用哪種麵條做比較容易：最家常的炒麵方法。這裡的麵條是指掛麵。手工面，溼面。泡麵也可以用這種方法來炒。不過要簡單省事很多。先煮好麵條，水開後放麵條，第一次沸騰後加一點冷水再滾開即可關火了。馬上把麵條撈出來過涼水，瀝乾水後在麵條上放點油和老抽拌勻。拌油是必需的。這樣麵條炒出來才會根根分明。我的水平不需要拌油，畢竟炒麵這種東西做過不下百次，手法上已經很有心得和經驗了。不過考慮到許多手殘黨所以你們還是拌點油吧，不要挑戰自己的廚藝底線，老實拌點油。重點：麵條煮到7-8分熟就行了，煮太熟炒出來容易碎而且軟趴趴的不好吃。夾出來後馬上衝冷水拌油，我是玉米油沒有加熱冷油直接拌的。炒的時候用筷子來炒，別用鍋鏟。大火快炒，別墨跡的一盤炒麵還在鍋裡炒個十分鐘就怕不熟似的。炒麵的口味和搭配的食材是多樣化的，可以選擇許多不同的蔬菜和肉類。

炒麵最好用帶鹼的水切面(餐飲店用它)，如果用普通麵條，煮的時候就要注意，水要多，要大火煮。

擴充套件資料：

炒麵一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵（粉）是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。抗美援朝時期，華人民志願軍的戰士在供給不足時吃的“一把炒麵一把雪”指的是這種炒麵。

京津地區，有一種食物叫做油茶麵，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水衝開。講究的可以加入各種新增料，如白糖、蜜餞（杏幹、葡萄乾等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等。 用糜子面製作的類似食物稱為“茶湯”。在山西北部、內蒙古的部分地區，炒麵是用莜麵炒出來的。莜麵比小麥麵粉熱量高。