需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、鹽 3勺、花椒 1小把、八角 兩個、姜 幾片。；1、第一步把五花肉和花椒準備好。；2、鍋中放入鹽、八角和花椒進行翻炒，炒熟關火。；3、倒出放涼，使用擀麵杖擀碎。；4、然後塗抹到豬肉上，靜置一夜。；5、一夜後洗淨，切姜備用。；6、高壓鍋內放入肉，生薑和水，上氣後壓10分鐘。；7、撈出切片，這樣就已經完成了。

豬肉可以用鹽水洗，推薦用淘米水。將豬肉放在淘米水中浸泡數分鐘，再清洗，髒物即可以洗乾淨了。注意：豬肉不能用熱水清洗。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質，豬肉蛋白質分為肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59～60℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白裡，含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，這些物質被熱水浸出後，會影響豬肉的味道。【豬肉的選購方法】2、鮮香無異味。新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經過冷凍的豬肉，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉乾枯發黑，表面有風乾氧化斑點，就近聞會有淡臭味，解凍後臭味更濃。3、表面不粘彈性好。觸控新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不粘手、彈性好，指壓凹陷後能立即復原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質易發生變化。觸控不新鮮的肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差。