羊肝：每100克羊肝含維生素－A29900（國際單位），故益補肝、明目。
氣味苦、寒、無毒。
主治
1、目赤熱痛。用青羊肝一具，切小，洗淨，和五味吃。
2、翳膜羞明。用青羊肝一個具，切小，和黃連四兩，做成丸子，如梧子大。飯後稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌鐵器、豬肉、冷水。
3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕幹，同決明子半升、蓼子一合炒為末。每服一匙，白蜜漿送下。一天服三次，服至三劑，可以目明。
4、青盲內障，用白羊肝一具、黃連一兩、熟地黃二兩，同搗勻做成丸子，如梧子大。飯後稍久，茶送服七十丸。一天服三次。
5、牙疳腫痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，隨意吃。
6、休息痢（一、二年間時作時止，治療不愈）。用生羊肝一具，切絲，放陳醋中吞下。心悶即停服，不悶可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。
[性味]性涼，味甘苦。
[功效]養肝，明目，補血，清虛熱。
[宜食]適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用。
《藥性論》：“青羊肝服之明目。”《隨息居飲食譜》：“諸般目疾，並可食之。”《現代實用中藥》：“適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”
[忌食]根據前人經驗，羊肝忌同豬肉、梅子、小豆、生椒一併食用；由於羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
唐·孫思邈：“羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小兒。合苦筍食，病青盲。”
[按語]據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。
羊肝：每100克羊肝含維生素－A29900（國際單位），故益補肝、明目。
氣味苦、寒、無毒。
主治
1、目赤熱痛。用青羊肝一具，切小，洗淨，和五味吃。
2、翳膜羞明。用青羊肝一個具，切小，和黃連四兩，做成丸子，如梧子大。飯後稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌鐵器、豬肉、冷水。
3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕幹，同決明子半升、蓼子一合炒為末。每服一匙，白蜜漿送下。一天服三次，服至三劑，可以目明。
4、青盲內障，用白羊肝一具、黃連一兩、熟地黃二兩，同搗勻做成丸子，如梧子大。飯後稍久，茶送服七十丸。一天服三次。
5、牙疳腫痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末，隨意吃。
6、休息痢（一、二年間時作時止，治療不愈）。用生羊肝一具，切絲，放陳醋中吞下。心悶即停服，不悶可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。
[性味]性涼，味甘苦。
[功效]養肝，明目，補血，清虛熱。
[宜食]適宜患有夜盲症(雀目)，眼乾燥症，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病後弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏症者食用。
《藥性論》：“青羊肝服之明目。”《隨息居飲食譜》：“諸般目疾，並可食之。”《現代實用中藥》：“適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生素A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。”
[忌食]根據前人經驗，羊肝忌同豬肉、梅子、小豆、生椒一併食用；由於羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。
唐·孫思邈：“羊肝合生椒食，傷人五臟，最損小兒。合苦筍食，病青盲。”
[按語]據營養學家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克，維生素A29900國際單位。可見羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。