飯店型木耳芹菜肉絲做法

1.木耳提前溫水浸泡2小時左右。

2.準備好芹菜和瘦肉，洗乾淨後備用。

3.芹菜切好分成梗和葉子兩個部分，肉切成薄片，用蠔油料酒，鹽澱粉拌勻醃製一會兒。

4.鍋裡倒入適量清水燒開放入木耳綽一下水。

5.綽水過後倒出來濾幹備用。

6.熱鍋涼油放入豬肉滑炒變色盛出備用。

7.鍋裡留少許底油放入木耳炒香，快速撒入少許清水。

8.緊接著倒入芹菜梗繼續翻炒，加入適量鹽調味。

9.然後倒入肉片翻炒均勻。

10.最後倒入芹菜葉炒勻。

11.倒入少許蠔油提鮮關火出鍋。

芹菜木耳炒肉絲，健康、美味、營養家常菜。這道菜是日常養生必吃的家常菜，有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，面板粗糙及經常...

主料 2人份

豬肉250g、木耳(水發)100g、芹菜80g

輔料

澱粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、蒜汁0.5勺、香油0.5勺、精鹽0.3勺、五香粉0.5勺、郫縣豆瓣醬1勺

芹菜木耳炒肉步驟1

芹菜洗淨，切成1寸長的段，備用

步驟2

木耳提前一條泡好，洗乾淨。洗時注意把木耳根部殘留的木屑剪掉，並淘乾淨包裹的泥沙。然後，煮一鍋清水，把洗淨的木耳放進去，煮3-5分鐘，待木耳煮熟後乘出並瀝乾水分備用。

步驟3

豬肉切成肉片後放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺鹽、0.5勺五香粉拌勻，醃製3小時（或提前一天放在冰箱裡醃上，待第二天炒菜時拿出）。鍋裡熱油，不等油冒煙，加1勺郫縣豆瓣醬，炒香。然後，把醃製好的肉片倒入鍋中，翻炒至8成熟

步驟4

倒入煮熟的木耳（注意，木耳的水分一定要瀝乾，不然容易炸鍋）翻炒

步驟5

倒入切好的芹菜，翻炒至熟，即可

烹飪技巧

泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水，八個小時比較適宜

木耳的水分在下鍋炒前一定要瀝乾，不然容易炸鍋