這個有很多原因。

全世界來說，有很多的膳食模式，健康的膳食模式有：地中海飲食。小日本飲食。不太健康的有：植物性為主飲食模式，高能量高油脂的飲食模式。出去這些，還有一些極端條件的飲食模式，比如：哈薩克族的飲食，愛斯基摩人的飲食等等。

這些飲食模式都和地理位置有關係，說白了就是幾千年不斷變遷，老祖宗傳下來的。做一些小變動。

中國的飲食模式一直是植物性為主的飲食模式，什麼叫做植物性為主。比如：米飯是大米做的，大米是植物。面是麵粉做的，麵粉是小麥來的，小麥是植物。還有蔬菜。水果。也就是說主食+菜佔據了我們飲食中的絕大部分比例。叫做植物性食物為主。

為啥會這樣？跟我念一遍：qiong，qiong，qiong。因為窮，所以只能吃這些。哈薩克人直接將蔬菜叫做：草。他們的民族語言裡面沒有菜這個詞。

後來大家也知道了，有錢了，那就吃肉。肉好吃啊，為啥好吃啊，因為菜吃了幾十年了啊。夠夠的。

我們小輩也就跟著了唄。

做肉菜很少白水燉的，一般是紅燒、燉湯等形式，味道相對來說更好，各種調味料加的會比素菜多。即使素菜加多一點調味料，其實大多數人也會喜歡吃。比如現在有很多家庭炒青菜的時候回家一些耗油、黑胡椒等等，其實也可以起到很好的增加味道的作用。

利用各種調味料，刺激我們的味蕾，得到滿足感。素菜大多清炒，自然味道較淡。

味精大家都知道。它的主要成分是穀氨酸鈉。

燉肉湯大家也都知道，湯很好喝，很鮮。其實肉裡面也是有類似於味精的成分，烏苷酸鈉。而且它的鮮度還要超過味精很多倍。

為啥很多人會說湯比肉有營養？其實就是因為湯好喝，肉很柴，不好吃。大家就覺得湯更有營養，雖然是極度錯誤的，此處不展開講。甚至有很多人不吃肉，因為肉太難吃。