鐵觀音是烏龍茶，屬於半發酵茶葉。它的條索很緊實，顏色偏青綠色，一般蘭花香的比較多。有非常多種的製作工藝

正炒：做法基本按傳統制作工藝，採青後經搖青、晾青、發酵至第二天上午10點殺青。

消青：是利用製茶專用空調控制做青房間的溫溼度，第二天，中午12點後即開始殺青。

脫酸（青煌酸、正酸、歪酸）搖青的時間較短，或者由於天氣原因，搖青去走水的效果不明顯，透過靜置較長的時間，並配予空調和抽溼機來去除水分，到第二天的下午後殺青。

　鐵觀音產自福建省安溪縣，是烏龍茶的代表，又稱青茶或半發酵茶。鐵不美觀音分為清噴香型和濃噴香型鐵不美觀音。鐵不美觀音採摘自安溪鐵不美觀音山茶樹上，屬於山茶科。介於綠茶和紅茶間，屬於半發酵茶。鐵不美觀音屬於烏龍茶或青茶，可是常被誤認為是綠茶，良多的網友疑問鐵不美觀音屬於什麼茶，鐵不美觀音屬於哪種茶。其實區此外體例很簡單，鐵不美觀所以經由發酵屬於半發酵茶，而綠茶是未經發酵的。

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　　綠茶是未經發酵的，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，含有較多的葉綠素、茶多酚、減肥減、氨基酸等營養成分。維生素損失蹤鬥勁少，所以沖泡出來的綠茶清湯綠葉。綠茶產地源自湖北省赤壁市。綠茶的分類有西湖龍井、黃山毛峰、承平猴魁、洞庭碧螺春、信陽毛尖、新林玉露、中嶽仙茶。

　　清噴香型鐵不美觀音，又有人稱正炒鐵不美觀音。作過程首要輕搖輕發酵，成茶品質光華顯綠，噴香氣高強。花噴香鮮爽，鮮噴香，酸噴香。茶湯黃綠，清沏敞亮，口感純正，鮮，噴香有回甘有刺激清銳的感受。清噴香型鐵不美觀音外形有三綠"幹茶綠、湯色綠、葉底綠",茶外形為球形或半球形，沖泡後清噴香清淡、文雅、持久，茶湯敞亮見底，葉底優柔。清噴香型鐵不美觀音以"鮮，噴香，韻，銳"為凸起。(清噴香鐵不美觀音和濃噴香型鐵不美觀音的區別)

　　經由對比已經可以很清囂張的區分鐵不美觀所以屬於那種茶和屬於什麼茶系。鐵不美觀音內含有較多的營養成分和藥效成分，具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒解毒消食饒暌僱膩、美容減肥、提神益思的功能。以上功能被成為鐵不美觀音的十年夜功能。