可能一說到米粉，大家想到的就是桂林米粉。可江西也產米粉的。只是兩個地方的做法不同。

桂林米粉最主要的是吊高湯，要濃濃的高湯，再把水煮好的米粉倒入滾燙的高湯中，隨自己的喜好加入提前做好的主菜。看自己是喜歡大排還是紅燒牛肉等。

我家鄉的米粉做法，有兩種，一種是炒米粉，米粉得提前用水煮熟，再用冷水沖涼，撈出瀝乾水分，把自己喜歡的食材準備好。一般老家都用豬肉炒，就把豬肉切絲，聰姜蒜切末，小米椒切碎，把鍋燒熱，放油，稍微多點，放入蔥薑蒜爆香，再把肉絲放入炒熟加入小米椒，調味，最後把米粉放入，煸炒1-2分鐘，出鍋。

另一種就是涼拌的，重複上面把米粉煮熟的步驟，涼拌的最主要的是要熬醬，再加蘿蔔乾，油炸辣椒等，可以我不會熬醬，不知道放些什麼。但是味道這麼好吃，老家人早上大都吃這種涼拌粉。

這些在外面很多人聽都沒聽說過的。卻一直讓我回味！

家鄉瀋陽東部山村，常吃一種老滿族的傳統美食，酸湯子，就是水磨後的玉米麵自然發酵後，用專門工具漏出的一種麵條，酸滑糯韌，很是好吃，這種美食雖然不多見，但也有不少地方可以見到。今天我要介紹給大家的是相同食材酸湯子水磨面在夏季的另一種鮮為人知的做法。

這種做法雖然不為其他地方人知，卻在我們家鄉的小山村大受歡迎，外來的客嘗過也讚不絕口，即使挑食的孩子也很喜歡這款粗糧細作的口味。它就是酸湯水面窩窩團。窩窩團的做法極其簡單，自然發酵的水磨玉米麵，加等量的白麵，根據口味加適量的白糖，和成略稀的面，在溫暖處發酵三至四小時。發酵的過程可以準備蒸屜用的墊底材料，可以是紫蘇葉，白菜葉，柞樹葉，桑葉……葉子洗乾淨，平鋪在蒸屜上，發酵好的混合麵糰成團，在底部可以留出透氣孔，放在鋪好的葉子上，大火燒開，再悶十分鐘，開鍋。

葉子的清新之氣，玉米麵的濃香氣在開鍋的一瞬間撲面而來，瞬間征服你的嗅覺和味覺，這個時候來上一個，軟糯甜香充盈你的口腔，滿足你對自然美味的憧憬。而在窩窩團放涼之後，又另有一番別緻的味道，韌而不硬，甜潤可口。