其實任何行業的生意好做不好做，重要的在於運營和管理，從食材的採購到店面的選址到服務，如何節約成本，如何吸引客戶，如何讓客戶回頭？這是一個非常全面細緻的工作，選址是關鍵，服務和營銷也要跟上！如果以上的都能做的很好，那麼應該是不錯的專案！

做的好的自助餐廳基本上店裡人都是爆滿，大多數人顧客其實都吃不回本，利潤可觀。

做好自助餐廳，一定要有特色菜品，或者主題，例如烤肉自助，海鮮自助等。高成本的菜品像牛排三文魚扇貝什麼的做限量。

午市晚市做價格區分，例如中午88一位，晚上128一位。晚上菜品做豐富些。

自助餐有一個優勢，不需要很多服務員，整體的服務要求不是很高，只要環境衛生，服務態度好，服務員能夠及時清理桌面的盤子和垃圾，顧客都會滿意。

講究衛生的人是不吃自助餐的。那個挖菜的勺子，誰都上來抓一把，然後你也跟著抓一把，然後用同樣的手，抓起美味的炸雞腿啃起來? 至於生意怎麼樣，應該不錯，但就怕做爛了，競爭太大，浪費也很大的。開自助餐飯店，關鍵是店鋪位置，你看店，大師看店，期望好得不得了，都沒有用! 生意好不好只有開張了以後才知道。這就是市場 !

自助餐的時尚風頭已過，可能不那麼好做了，但也沒有退潮。

自助餐提供是什麼？方便，實惠，美食，檔次，自由的環境？

實惠顯然不如快餐，而且外賣發展起來以後，擠佔了原來很多中低檔飲食的市場。

美食，不好說，估計也是做不到，只能是做到新鮮。

檔次呢？抵擋沒市場，高檔也沒市場，一般就是中間檔還行。所以自助餐多數是中檔，中低檔，中高檔，就是離不開中檔。自助餐的形式決定了它市場定位。

自由的環境，有點，也許是可以吸引一部分人的地方。但是多數自助餐是不能給太多寬鬆環境的。自助餐是透過減少服務來降低成本的，場地也成本。

現在獨立的自助餐的難題是市場定位。我們現在看到的多數自助餐是賓館的附屬餐廳，它的定位非常符合市場需要。