不知從什麼時候開始，糖變得不可愛了。人們談糖色變，吃糖要長胖，吃糖要得糖尿病，特別是一些愛美的青年女子，不僅怕吃糖，對吃甜食，甚至於水果也敬而遠之。儘量少吃糖，似乎已是而今人們飲食生活的準則。醫學家和營養學家的研究證明，人們對糖的這些認識是錯誤的，吃糖不僅無害，而且有益身體健康。

說起糖，人們自然會想到砂糖、冰糖、紅糖及糖果。實際上營養學家說的糖，包括的範圍更廣。它是植物透過光合作用生成的一大類有機化合物。糖在生物界分佈極廣，幾乎所有的植物、動物、微生物體內都含有，尤其以植物界最多，約佔乾重的80％左右。人和動物不能像植物那樣“生產”糖，人體內的糖主要是由食物提供。糖由碳、氫、氧幾個元素組成，其中的氫、氧比例大多數又與組成水的比例相似，所以糖又被稱為碳水化合物。

我們平時所吃的水果糖、紅糖、白糖和冰糖，統稱為蔗糖。蔗糖只是糖類的一種，其它像澱粉、麥芽糖、乳糖和葡萄糖等都屬於糖類。

聯合國糧農組織與世界衛生組織在一次研究會後，出版了《人類食物中的碳水化合物》的諮詢報告。該報告推翻了對糖的種種錯誤指責，為糖“平了反”。《中國居民膳食指南》曾經建議人們“甜食要少吃”，新修訂的《指南》已將這一條刪去。

對於糖，現在“平反”的主要是以下幾條：

吃糖不會使人發胖

據一些國家的統計資料顯示，吃糖少的人比吃糖多的人更易患肥胖症。因為肥胖者常是由於吃脂肪太多，運動太少和營養過剩的緣故，並不是吃糖太多引起的。事實上糖能降低食慾，可避免進食太多。

吃糖不會造成糖尿病

導致糖尿病的因素複雜，它是胰島功能受損引起的，正常的人吃糖不會引起高血糖和糖尿病。

中國產糖區的人吃糖多。衛生部曾組織專家到廣西產糖區調查糖尿病的發病情況，在被調查的11034人中，尿呈陽性的僅10人，又經葡萄糖耐量試驗，發現糖尿病的發病率為7.07％。又到非產糖區調查了9261人進行對照，發現糖尿病陽性者60人，又經葡萄糖耐量試驗，這些人的糖尿病發病率為10.47％。這些調查和試驗都充分的證明了吃糖多少與糖尿病是沒