你好。這個問題可以從很多方面來回答。還有一個俗語“二八韭，佛開口”說的是二月跟八月的韭菜最好吃，就連佛也都想吃；而且佛是不能吃韭菜的更說明了韭菜的好吃。

問題：如何理解“八月韭菜賽羊肉”這個說法？答案：要理解“八月韭菜賽羊肉”的意思，必須瞭解韭菜的生長特點。沒有種過韭菜的人，是不知道韭菜生長特點的。即使你是農村人，是農民，接觸韭菜非常少，也是不會理解這句話的。羊肉是溫補的上等稀少食品，八月韭菜說明比羊肉還珍貴。下面就來說說韭菜的生長髮育特點，大家就會明白這句話的意思。韭菜是多年生單子葉植物蔬菜，可以使用種子、莖塊繁殖。種子繁殖，播種就象普通蔬菜如白菜等播種方法相類似。莖塊繁殖，每年大約3～4月份韭菜地下莖塊開始出苗，5～7月份是韭菜的盛產期，6～9月份是生殖發育期。在6～7月份是韭菜的抽苔期。抽苔後便進入開花結籽期。到八月份，韭菜葉片逐漸轉變衰老，走向枯黃，就會失去食用作用了，到9月份，韭菜種子成熟，葉片就枯黃了，一年的生長髮育期宣告結束。八月份是韭菜食用的最後時期。過了8月份，再沒有韭菜食用。所以，八月韭菜是非常稀少的，比羊肉還要稀少珍貴。當然，現在是利用大棚種植，情況就不一樣了。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

韭菜是男人補腎好東西；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。 益肝健胃：含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。 潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。 藥用禁忌 陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。因為它食用，藥用，經濟價值高所以才有民間穿的一句金典古話就是8月韭菜賽入羊說發