小黃花免炸著吃更好吃。小黃花魚味道鮮美，做法簡單，用這樣的方法炸的小黃花魚，酥脆可口，味道非常好吃。幹炸小黃魚是很大眾的菜餚，即便不是很喜歡吃魚的人，也會喜歡炸小黃花魚，人氣很高，下酒自然是上上選。做法：主料：小黃花魚500克配料：料酒10毫升、姜5克、鹽5克、澱粉10克、麵粉5克、食用油適量1、小黃魚去鱗、去鰓（也可去魚頭）、去內臟後洗淨備用。2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃30分鐘左右。倒入少許白醋，這點很關鍵，放一點即可，因為魚刺含鈣量較大，加醋是為了軟化鈣質，使魚刺更容易炸制酥脆。3、取一個大盤子，撒上面粉與澱粉，將醃好後的小黃魚放入盤子中。4、逐個均勻包裹上乾麵粉待用。5、油熱放入小黃魚，小火慢炸。6、撈出放一會兒再放入油鍋復炸一遍，這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋後，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。

紅燒小黃花魚好吃又簡單

一、主料：小黃魚500克

二、配料：花椒、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜均根據個人口味適當調料。

三、做法

1、去鱗、清洗小黃魚，注意洗淨魚皮上的粘液和小心腹腔內的苦膽。

2、蔥切段或絲，根據個人喜好而定，南方人喜愛蔥絲、姜、蒜切片或條。

3、鍋熱後，倒入少許油，加入花椒煸出香味後，將蔥薑蒜入鍋煸香

4、將小黃魚放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚很新鮮的話也可以不用放料酒，同時放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過魚即可，注意小黃魚個小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時間太長，魚肉會變老失去口感，水開後，用中火，加入鹽，打芡可保持肉質的鮮嫩。

5、10分鐘左右，魚就熟了，如果有香菜起鍋時放上些就更好，上碟，淋上汁後便大功告成了。