我不是廚師，就是個吃貨，平時看了幾次火山小影片的鍋包肉做法，自己嘗試做了三次，配圖是我自己做的鍋包肉！鍋包肉材料不用太多，只要掌握好澱粉的粘稠度即可，豬肉也不用特別處理，因為只要你的外皮做好了，外酥裡嫩沒問題，而且鍋包肉本身就是酸甜口的，根本就不用放鹽！米醋白糖，熬到汁液粘稠翻勺加點配菜蔥絲，薑絲，活胡蘿蔔絲點綴翻炒幾下就行了！沒必要把簡單的事弄得太複雜了！

首先，我們準備的食材有：豬裡脊6兩，胡蘿蔔半兩，鹽2克，料酒一湯匙，調料澱粉，適量的糖，一湯匙白醋，少許蔥、姜、蒜、香菜，雞蛋，食用油，番茄醬2小勺

做法：

1,將裡脊肉洗淨後，切成片，不要太厚，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製一刻鐘。

2,蔥、姜、胡蘿蔔洗淨切絲，香菜切段。

3,用蛋清和澱粉給肉片上漿備用，最好用土豆澱粉。

4,鍋中放油燒至六成熱，將肉片一個個放入炸制，待肉片浮起，定型後撈出瀝油備用。

5,將油溫升至8成熱，將肉片復炸半分鐘，待變金黃色後撈出瀝油。

6,鍋中放入少許油，熱後爆香蔥、姜、蒜，放入番茄醬，糖製成粘稠的汁。7,鍋中放入胡蘿蔔，和炸好的肉片炒勻即可盛出。以上僅是個人觀點，如有不對之處，請老師批評指導。

原料：裡脊肉、澱粉、醋、糖、少許生抽、蒜、蔥姜、紅椒、香菜。

做法：1、裡脊肉切成片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；

2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顏色深的菜，所以加了點兒）

3、蒜切末，蔥姜，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；

4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；

5、鍋內放油，把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出；

6、炒鍋內放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！鍋包肉烹製材料