也有的說"黃瓜菜涼了" "黃瓜菜涼了"是一句俗語，是對遲到的人或遲辦的事的調侃式批評，黃瓜本身就是涼的，如果說黃瓜菜都涼了，就是說過的時間太久了，太晚了的意思，既是批評，又是調侃，不傷人面子。

說法一: 傳成了“等到黃花菜都涼了”，意思就是主客人暢飲過後，有時候倒忘記那最後一道醒酒佳餚黃花菜了，於是有客人就會說：快點啊，我等到黃花菜都涼了！引申出來的含義也就是：在等待某一件事或人時等了很久，就像菜席上等到黃花菜都涼了還沒來一樣。 北方有一種傳統，請客吃飯最後一道菜就是黃花菜，說黃花菜都涼了，就是來晚了，宴席都要散了。

說法二: “黃瓜菜”恐怕是個變種，它本來是“黃花菜”；而“黃花菜”也是個變種，本來是“黃花”。但這個“黃花”卻已不是“黃花菜”了，在古詩文裡，“黃花”專指菊花。蘇軾詠菊的名句《南鄉子?重九涵輝樓呈徐君猷》：“萬事到頭都是夢，休休，明日黃花蝶也愁。”末句“明日黃花蝶也愁”，作於重陽節即夏曆九月九日。“黃花”也是指菊花，古代有重陽賞菊的習俗。“明日”，指重陽節第二日，即九月十日。“明日黃花蝶也愁”，是說如果錯過了重陽賞菊的最佳時機，待節後再來，花已凋謝，蜂蝶也無興趣了，以此比喻過時的事物。當然，這是詩人誇張的說法，花未必一夜衰敗，是人的心境不同了。“明日黃花蝶也愁”這句話。若給以最簡潔、最通俗的解釋，它的意思就是“晚了”———這和“黃瓜菜都涼了”是一樣的意思。“黃瓜菜都涼了”正是從“明日黃花蝶也愁”演變而來。只是因為蘇學士的詩句太雅了，老百姓囫圇吞棗，難以消化，遂以訛傳訛，先是把“黃花”變成了“黃花菜”，後來又變成了“黃瓜菜”。之所以造成這樣的誤會，大約那個“蝶”字也有一定的連帶責任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛！於是東坡居士的“黃花”終於變成了一道“黃瓜菜”，被盛到“碟”裡，你要是來晚了就“涼了”不管哪種觀點接近它的本意，這句話的意思是大家公認的，那就是，在等待某一件事或人時等了很久等，太晚了的意思。關於到底是出至什麼典故，無從考證。

在一些地區很久以前人家擺宴席時出的最後一道菜是黃花菜,如果你在最後一道菜涼了才來,大家當然會責怪,但為了不傷你的面子,就說”等到黃花菜都涼了”。後來就用“黃花菜都涼了”來指過的時間太久了，等的時候太長了，太晚了的意思，既是對遲到的人的批評，又是調侃，不傷人面子。