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  • 1 # 氟西汀cy

    買來的蝦要先用清水沖洗一下

    挑蝦線蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內臟集中分佈在這裡,剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道用牙籤比較方便,我家沒有牙籤我就用牙線挑的,在蝦的背上戳一下,然後往上挑,就能挑出來,挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑乾淨,可以在後面再挑一次。

    蝦頭和蝦腸難免會有一些細菌,不可食用,主要是基於防止細菌感染的考慮。蝦頭有些難處理,但是我們也不吃頭部,我就直接把頭部剪掉了,這樣處理比較簡單些

    挑完蝦線,剪完頭部,然後蝦腳蝦刺也都剪剪,就是如圖這樣了

    準備下鍋煮。鍋裡放上清水,裡面放了點胡椒粉和檸檬片,放上適量鹽和薑片。主要是去腥

    怎樣判斷蝦是否煮好?  看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過頭無疑了。  具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長的,隨著加熱的進行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時,就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時,就煮點過了。過了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。

    1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;

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