你好，有些人認為食物細菌經高溫烹製後自會消失，但有些菌類如黃麴黴毒素，要在200多攝氏度的高溫下才能消除，日常烹飪的100攝氏度無法完全清除。

　　因此，使用菜板要定期清潔，及時更換，才能儘量避免“病從口入”。

　　及時清洗晾乾

　　由於真菌和細菌怕失去水分，平時清洗和儲存菜板首先要選擇通風、乾燥的地方，每次使用後及時清洗並晾乾。

　　如果用抹布擦拭，一定要保證抹布本身的整潔衛生，否則只會越擦越髒。

　　白醋和鹼水清洗

　　實驗證明，白醋和鹼水的清潔效果要優於清水，大約能去除表面70%～80%的細菌，且操作簡單。

　　因此，除日常使用後的正常清水洗淨外，還可以選擇適量白醋及鹼水(小蘇打)進行清潔，具體做法如下：取適量白醋或小蘇打，加入水中(自行掌握濃度)，倒在菜板後，用硬板刷清潔並停留幾分鐘，再用清水洗淨、晾乾。

　　懸掛放置

　　很多人習慣把菜板立在操作檯上，這樣其接觸部位就會容易滋生細菌。平時不妨採取懸掛的方法，將菜板懸掛在通風的地方。

　　分類使用

　　最好將熟食、水果、生食的菜板分開，至少要分生食和熟食兩個菜板。

　　生食的汙染物，如蔬菜上蟲卵、肉食殘留、動物血等存在菜板上，就可能被菜板上其他熟食裹挾，讓細菌直接進入人體，造成傷害。

　　經常更換

　　如果條件允許，木質菜板每3個月就可更換一次。

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首先，將我們準備好的案板放在桌面上。

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接著將白醋倒入準備好的溼海綿中，白醋不宜過多。

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也可以將案板用清水溼潤，倒上適量白醋。

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接著用沾有白醋的溼海綿擦拭案板，從案板四周擦起。

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然後按照一定的順序擦拭，將髒物體擦出案板。

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按照這樣的操作清理案板兩邊，然後清水洗乾淨。

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最後再將案件放到Sunny下曬一個小時就可以啦！