一：豆瓣醬是調味品中比較常用的調料，味鮮稍辣，它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食 品，是一種大眾食物。利用豆瓣醬可製作許多特色菜。一般人群均可食用，嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。如果購買成品，應從正規商家購買，國家已釋出相關標準。二：食用方法 豆瓣醬炒土豆絲材料：土豆1個，青、紅辣椒各一個(選用)，姜適量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬適量

製作：

1.土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘；

2.尖椒切細條、大蒜切成末；

3.鍋內倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香

4.土豆條淋去水分放入油鍋內煸炒，加鹽、雞精；

5.出鍋前加尖椒即可。 麻辣豆腐材料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒 粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，溼澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。

製作：

1、牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5釐米見方的 丁塊，用開水泡上。

2、 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，將豆瓣醬、蔥、薑末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。酸辣粉皮

主料：粉皮

配料：豆瓣醬、青豆角、青紅辣椒、蒜頭、蠔油、水澱粉

製作：

1.粉皮切段，切口朝上排在盤中。2.辣椒切碎、蒜頭拍扁備用。3.酸豆角切碎。4.鍋中放油，下辣椒、酸豆角、鹽、豆瓣醬、生抽、蠔油、水澱粉、炒勻，放涼後再鏟在排好的粉皮上即可。 豆瓣醬蒸雞翅配料：雞翅，蔥，姜，料酒，香其豆瓣醬。

製作：

1.雞翅洗淨擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味。　

2.把雞翅放進容器中，放薑絲蔥段和一湯匙料酒，然後加入一大勺豆瓣醬。3.所有材料拌勻，醃製0，5 - 1小時。　4.燒開鍋中水，把醃製好的雞翅放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右即可。