自家炒的菜再香再滑，也不喜歡吃，都不如另人做清炎的粗茶炎飯好，廚師每做好一個菜，需要反覆多次試做試吃，不但自家吃，而且還要邀請刁鑽刻薄的人來試吃，才可以總結摸索出做好菜的正道，它是要適合大部份人的口感，顏色，香味，才有意義，加上每天與各種各樣食材打交道，也在煙燻火烤的廚房環境工作，再好的山珍海味和美味佳餚也根本就不想吃，這可能是廚師的職業通病。

謝謝邀請。作為一個稱職的廚師，大都經過投師學藝和系統培訓，最少五年以上方能有所感悟。初入此道大都從最繁雜平凡的鎖事做起，剝蔥扒蒜，洗菜切配，練習掂瓢刀工，直到有所基礎才能上灶操作，初時戰戰驚驚，唯恐那裡有錯遭食客投訴和老闆、師傅批評。等到能獨擋一面也是處處謹慎唯恐出菜後色香味不佳遭客人挑剔和同行恥笑。從開門營業到打烊收工往往要十幾個小時，這期間就像戰場上計程車兵一路撕殺，用盡了渾身力氣，這時只盼一杯清茶潤潤被五味浸蝕的喉嚨，吃一碗現成的家常便飯，至於吃自己的菜已不是此時的心境，已無初學時的那分好奇，只盼戰後的難得休閒。記得一首形容教師的詩句：“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始幹”，我不才也為廚師們打油一詩：

“灶臺炒菜不停歇

煙熏火燎胃已滿

珍饈美餚難知味

筋骨酥軟盼休閒

清茶一杯解體乏

香茗賽過盤中歺

”囉囉嗦嗦說了半天，似呼離題了，其實作為過去被人泛稱廚子的廚師，他們的甜酸苦辣只有自知，愛不愛吃自己的菜，對於一個廚師來講已不重要也不絕對，他們在意的是食客的口碑和認可。

因為廚師一般做出來的菜，都是想讓別人對他做的菜有什麼看法，因為他的樂趣，就是看到別人吃到自己親手做的美味的佳餚！他看到別人吃的開心，他就很有成就感！而他自己不是很喜歡吃自己的菜，可能是覺得自己更喜歡看別人吃自己菜時候的幸福感，而沒有很在乎自己有沒有吃。也有可能是自己做了一輩子的菜，每天都會看到不同的菜色，對他自己做的菜太瞭解了，也吃多了，每天都進出廚房，就算沒吃多油煙也燻夠了，當然不喜歡了。

還有所有菜味都比較重，所以自己天天品嚐吃自己抄的菜嘴巴都爛了。容易上火。

很多廚師都是讓打荷得幫廚給品嚐自己菜得味道。